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切絲機不同用途需分類操作

來源:肇慶市鳳翔餐飲設備有限公司   2012年08月03日 14:48   4182
  Foodjx導讀:根據(jù)行業(yè)不同,切絲機也大有不同,主要有蔬菜切絲機、煙草切絲機等。切絲機不同用途需分類操作。
  
  煙草切絲機
  
  煙草切絲機是將片煙或煙梗切成一定寬度細絲的設備。分為旋轉式切絲機、滾刀式切絲機和上下式切絲機等。旋轉式和上下式因為產(chǎn)能低加上切絲質量差基本淘汰了,現(xiàn)在比較通用的是滾刀式,滾刀式又有直刀和斜刀之分。
  
  蔬菜切絲機
  
  1、切片裝置用于硬菜(蘿卜、土豆、水果、薯類)的切片,厚度在1-10毫米內自由調整。
  
  2、往復豎刀將刀成的菜片或軟菜(韭菜、芹菜)切成直絲或段、曲線絲、方?。ɑ蛐蔚叮┹斔蛶看我苿泳嚯x1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度。
  
  3、應注意被切菜直徑較粗時(大于30毫米)出片效果才好,便于切丁,直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規(guī)則,組織完好,保持手工切制的效果。
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