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切絲機(jī)不同用途需分類操作

來源:肇慶市鳳翔餐飲設(shè)備有限公司   2012年08月03日 14:48   4289
  Foodjx導(dǎo)讀:根據(jù)行業(yè)不同,切絲機(jī)也大有不同,主要有蔬菜切絲機(jī)、煙草切絲機(jī)等。切絲機(jī)不同用途需分類操作。
  
  煙草切絲機(jī)
  
  煙草切絲機(jī)是將片煙或煙梗切成一定寬度細(xì)絲的設(shè)備。分為旋轉(zhuǎn)式切絲機(jī)、滾刀式切絲機(jī)和上下式切絲機(jī)等。旋轉(zhuǎn)式和上下式因?yàn)楫a(chǎn)能低加上切絲質(zhì)量差基本淘汰了,現(xiàn)在比較通用的是滾刀式,滾刀式又有直刀和斜刀之分。
  
  蔬菜切絲機(jī)
  
  1、切片裝置用于硬菜(蘿卜、土豆、水果、薯類)的切片,厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整。
  
  2、往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜(韭菜、芹菜)切成直絲或段、曲線絲、方丁(或形刀)輸送帶每次移動(dòng)距離1-20毫米自由調(diào)整。所調(diào)整量即為絲段的寬度。
  
  3、應(yīng)注意被切菜直徑較粗時(shí)(大于30毫米)出片效果才好,便于切丁,直徑小時(shí)制的片或丁將會(huì)雜亂。被切菜加工面平整光滑、規(guī)則,組織完好,保持手工切制的效果。
關(guān)鍵詞:切絲機(jī) 輸送帶
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