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　　Foodjx導(dǎo)讀：水果單吃，味道各有千秋，一旦入了菜，就有另一種滋味了。水果菜不僅有創(chuàng)意，而且味美，更重要的是比較養(yǎng)生。那么，廢話就不多講了，還是一起來學(xué)做幾樣可以拿出手的水果菜吧。
　　
　　菠蘿話梅雞塊
　　
　　原料——
　　
　　雞腿2只、菠蘿1/4個、青椒半個、洋蔥1/4個、胡蘿卜1/4根、九制話梅6個、鹽3克、白胡椒粉2克、生抽2小勺、白糖2小勺、話梅水30至40毫升、水淀粉適量（希望味道濃些可再加點番茄醬）
　　
　　做法——
　　
　　1.雞腿肉洗凈，去皮去骨，切成大小適中的肉塊，加鹽、白胡椒粉、2顆話梅和生抽腌制入味。
　　
　　2.菠蘿洗凈后切小塊，放入淡鹽水中浸泡，然后撈出瀝干水分；洋蔥、胡蘿卜、青椒洗凈后都切成菱形塊；將幾顆話梅用溫水泡成話梅水。
　　
　　3.在泡好的話梅水里加兩小勺生抽、兩小勺白糖、一小勺醋、少許鹽，連同話梅一起攪拌均勻。
　　
　　4.熱油鍋，放入雞肉翻炒，變色后撈出，用鍋里剩下的油爆香洋蔥。
　　
　　5.放入胡蘿卜和青椒，略炒幾下后放入雞肉，倒入剛剛調(diào)好的味汁和話梅，再倒入菠蘿塊，略煮后加鹽調(diào)味，拌炒均勻后勾芡即可。
　　
　　雪梨蘆筍鳳尾蝦
　　
　　原料——
　　
　　明蝦300克、蘆筍150克、雪梨（其他肉質(zhì)細嫩的梨均可）、蔥姜末、料酒、鹽、淀粉
　　
　　做法——
　　
　　1.將鮮蝦剝殼去頭留尾，用牙簽挑去蝦線后洗凈抹干，加料酒、鹽、干淀粉，拌勻后腌制半小時。
　　
　　2.蘆筍去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降溫；梨去皮去核切成條。
　　
　　3.熱鍋下油，油溫至6成熱時下蔥姜末煸香，下蝦仁煸炒至變色后，下蘆筍和梨，加鹽快速翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
　　
　　黃金橙汁魚柳
　　
　　原料——
　　
　　魚柳1條、鮮橙1個、雞蛋1個、白葡萄酒適量、鹽、胡椒粉、面粉淀粉適量、檸檬半個、糖
　　
　　做法——
　　
　　1.冷凍魚柳自然解凍后切成小條；雞蛋打散加入鹽、胡椒等調(diào)味料拌勻做成腌料，將魚柳腌制片刻。
　　
　　2.將面粉和淀粉以1:1的比例拌勻，把腌好的魚柳均勻裹上沾粉；把鮮橙榨汁，水淀粉調(diào)勻。
　　
　　3.鍋中加適量油，等油7成熱放入魚柳，煎炸成金黃色。
　　
　　4.取干凈鍋把鮮榨的橙汁和適量糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，zui后把剛炸好的魚柳一并倒入拌勻即可。
　　
　　木瓜炒蝦球
　　
　　原料——
　　
　　鮮蝦500克、中等大小的木瓜半個、蔥姜少許、鹽、雞精、料酒、小蘇打、雞蛋清、淀粉、色拉油
　　
　　做法——
　　
　　1.蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾，從背部入刀，剖至2/3處，用流水沖洗。
　　
　　2.吸干蝦仁上的水分，放入碗中，加鹽、雞精、料酒、少許蛋清，攪拌均勻后，加入少許淀粉和色拉油拌勻，放入冰箱腌30分鐘；將木瓜去皮切方塊備用。
　　
　　3.鍋內(nèi)放水燒開，將腌好的蝦仁下入后迅速撈出放入冰水，隨后再撈出瀝干水分備用。
　　
　　4.炒鍋內(nèi)放少許油，3成熱時，下入蔥、姜爆香，再放入蝦仁與木瓜，加少量的鹽與雞精調(diào)味，快速翻炒幾下即可起鍋。
　　
　　水晶杏塊
　　
　　原料——
　　
　　杏子200克、白糖適量、生淀粉適量
　　
　　做法——
　　
　　1.將杏子去皮，切成小塊，均勻裹上生淀粉，防止杏子出水。
　　
　　2.微熱油鍋，將裹上淀粉的杏子塊快速炸一遍后撈出。
　　
　　3.換一個鍋，放適量油和白糖（或冰糖，糖量以裹住每塊杏子為宜）。
　　
　　4.等糖變得很粘稠放入炸好的杏子，再快速翻炒幾下，確保杏子都沾上糖。
　　
　　5.取出炒好的杏塊裝盤，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2至3小時，也可以放入冰箱冷凍室10多分鐘，待糖漿結(jié)成脆殼即可，既能當甜品也可以做開胃菜。
　　
　　食用主義——
　　
　　水果菜，搭配有講究
　　
　　夏天，人們都喜歡吃清淡食品，因此，用水果做菜是人們炎炎夏日里的一道美食，但水果菜也講究搭配。
　　
　　不少水果有塑形美腿的特殊效果，讓你享“瘦”夏日。如木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可幫助分解脂肪；西瓜性屬清涼，有利尿祛毒的功效，對結(jié)實肌肉和對付松垮浮肉很有效果；蘋果中的蘋果酸可幫助減少脂肪熱量。
　　
　　不過，盡管水果的營養(yǎng)很豐富，但不可亂入菜，如橙子的*含量很高，不能與蝦、蟹等海鮮搭配，否則會產(chǎn)生毒素。而且，水果也分寒、涼、溫、熱四種屬性，熱性體質(zhì)者可選用香蕉、草莓、西瓜、鮮橙等，可清熱降火；寒性體質(zhì)者可選用龍眼、金橘、桃子等。