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　　Foodjx導(dǎo)讀：中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)癌癥康復(fù)研究會(huì)聘請(qǐng)的專家經(jīng)過(guò)研究認(rèn)為，飲食不當(dāng)是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的一大原因。改變膳食結(jié)構(gòu)，注意飲食安全，可以預(yù)防和避免大約50%的乳腺癌、75%的胃癌、75%的結(jié)腸癌等癌癥。世界癌癥研究基金會(huì)出版了《膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥的預(yù)防》一書(shū)，從注意飲食結(jié)構(gòu)方面提出了一系列意見(jiàn)和建議，這些意見(jiàn)和建議強(qiáng)調(diào)食品的選擇和搭配。
　　
　　建議一：選擇植物性食物為主。
　　
　　選擇植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，平時(shí)常吃蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食，這些食物不僅有利于預(yù)防心腦血管疾病，也有利于預(yù)防癌癥的發(fā)生。
　　
　　具體措施：盡量采購(gòu)市場(chǎng)上日益增多的新鮮蔬果，以及薯類和谷類食品。平時(shí)盡量平衡各種食物攝入的比例，植物性食物應(yīng)該占2/3以上。如有條件者也提倡新鮮水果作為飯前或飯后的零食。平時(shí)應(yīng)盡量少吃甚至不吃高脂肪、高糖、高鹽的炸薯?xiàng)l、餅干，以及含鉛量超標(biāo)的爆米花。
　　
　　建議二：常吃蔬菜、水果。
　　
　　不管是什么季節(jié)，應(yīng)該堅(jiān)持每天食用400—800克蔬菜、水果，以輔助預(yù)防癌癥。具體措施：在蔬果大量上市時(shí)，按照上面提到的比例去做。
　　
　　建議三：淀粉類食物不可缺。
　　
　　每天的食物應(yīng)包括谷物或豆類、植物根莖類食物，粗加工即可，并適當(dāng)限制糖的攝入量。具體措施：按照攝入的淀粉類食物的量，制定合理的食譜，大概粗略分配于一日三餐之中。比如早晚喝牛奶吃全麥面包、或者喝粥吃饅頭外加小菜；午餐以吃米飯或者面食為主，適當(dāng)食用菜肴；晚餐本著吃少的原則，可以喝粥加蔬菜等。晚上不要暴飲暴食，不僅影響休息，而且還易導(dǎo)致消化不良。（上面食譜僅提供人們參考。）
　　
　　建議四：少飲酒或者不飲酒。
　　
　　有的醫(yī)生建議，中、老年人每天可以適量喝一兩低濃度酒，促進(jìn)血液循環(huán)。但是，在身體狀況正常的情況下，盡量少喝酒，甚至不飲酒。尤其是高濃度酒，這種飲酒方式容易導(dǎo)致意外事故的發(fā)生，導(dǎo)致慢性酒精中毒，甚至引發(fā)癌癥。
　　
　　具體措施：不提倡飲烈性酒，即使要喝，也盡量控制男性一天不超過(guò)二兩低濃度酒，女性一天不超過(guò)一兩濃度酒。同時(shí)，要還要注意盡量少喝帶有各種含防腐劑的包裝飲料。防腐劑在體內(nèi)蓄積多了，同樣具有致癌的危險(xiǎn)。
　　
　　建議五：少吃肉類食品。
　　
　　吃肉應(yīng)該適當(dāng)控制，每天攝入紅肉（豬肉或牛肉、羊肉）的量控制在90克以內(nèi)，肉類食品選擇魚(yú)或者自然狀態(tài)下放養(yǎng)的家禽。
　　
　　具體措施：不一定每天都吃肉，常吃水果、谷物、蔬菜，尤其常吃一些富含維生素和微量元素的豆類。
　　
　　建議六：限制動(dòng)物脂肪的攝入。
　　
　　做菜應(yīng)該選擇植物油，并控制用量。具體措施：少吃油炸食品，烹調(diào)時(shí)油脂的量要低于食譜的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槭匙V一般不考慮脂肪的攝入量，它只考慮是否色香味美。
　　
　　選擇低脂肪奶制品，食用家禽時(shí)把皮質(zhì)剝掉，同時(shí)去掉能夠看得見(jiàn)的脂肪。
　　
　　建議七：盡量少吃鹽，飲食以清淡為主。
　　
　　我國(guó)北方人普遍對(duì)食鹽的攝入量比較高，過(guò)量的攝入容易導(dǎo)致高血壓的出現(xiàn)，引發(fā)其他心腦血管疾病或某種癌瘤發(fā)生。
　　
　　具體措施：烹調(diào)食物時(shí)少放鹽及盡量少吃腌制食品。食鹽的消耗量每天應(yīng)該控制在6克左右。
　　
　　建議八：食物的貯藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
　　
　　首先是不要在常溫下貯藏易腐爛變質(zhì)的食品。另外，在冰箱中貯存的食品也不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不要超過(guò)三個(gè)月。
　　
　　建議九：妥善保存易腐爛的食物。
　　
　　鮮菜和熟食應(yīng)該放在冷藏箱，夏日氣溫高，尤要注意，時(shí)間不超過(guò)三天。
　　
　　建議十：留心食品中的添加劑、污染物及殘留物。
　　
　　我國(guó)對(duì)食品添加劑、農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留和其他化學(xué)污染有嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，如果嚴(yán)格執(zhí)法，就不會(huì)出現(xiàn)與癌癥危險(xiǎn)有關(guān)的問(wèn)題。但是，現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)中往往有超標(biāo)食品出現(xiàn)，那就要求我們購(gòu)買(mǎi)時(shí)留心了。消費(fèi)者選購(gòu)有“綠色食品”標(biāo)志的果菜。
　　
　　建議十一：注意食物烹制。
　　
　　用明火烤食物會(huì)在食物表面產(chǎn)生致癌化合物苯并芘，盡量少食或不吃；煙熏、腌制類食物也有類似問(wèn)題。
　　
　　具體措施：減少熏、烤、炸肉的食用量；烹調(diào)中避免把食物烤焦，如果烤焦在食用前應(yīng)去掉燒焦的部分；如果你喜歡吃烤肉，可用鋁箔包好后再烤，以免食物直接接觸明火，這樣既可享受野餐味又可減少損害健康的危險(xiǎn)。
　　
　　建議十二：不必普遍食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
　　
　　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)減少癌癥的危險(xiǎn)可能沒(méi)有幫助，大多數(shù)人能從正常普通飲食中獲取健康體格所需的各種養(yǎng)分；如果額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)容易補(bǔ)進(jìn)具有致癌作用的添加劑。
　　
　　具體措施：食用有益健康的食物作為獲取你所需要的營(yíng)養(yǎng)素，這是到目前為止增強(qiáng)身體抵抗疾病能力zui有效的辦法之一；如果你感覺(jué)必須用這些補(bǔ)充劑才能保證你的身體健康，先找醫(yī)生咨詢，以確定你的身體狀況是否缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素；如果你確定缺乏這種或那種維生素或礦物質(zhì)，應(yīng)通過(guò)調(diào)整飲食方式予以補(bǔ)充天然物質(zhì)。