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超微粉碎技術(shù)在綠茶加工中的應(yīng)用優(yōu)勢
我們所說的超微粉碎機(jī)粉茶加工技術(shù)是“八五”期間中國農(nóng)業(yè)*茶葉研究所開發(fā)的新型茶加工技術(shù)之一,其種類有綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等,被廣泛應(yīng)用于食品添加,變“喝茶”為“吃茶”。當(dāng)前應(yīng)用zui廣泛的是綠茶粉,其關(guān)鍵加工技術(shù)為:一是對鮮葉原料采用保綠手段,加工成色澤綠翠的干毛茶;二是使用超微粉碎技術(shù),將茶葉粉碎成300目以下,約60μm的微細(xì)粉末,并保持茶葉的原有色澤。超微粉茶因為粒度很細(xì),添加于食品中,吃在口中不會有任何粒度的感覺,故可使食品中既富含茶葉的營養(yǎng)和保健成分,又使原來舍棄的纖維素等得以利用,同時還賦予了食品天然綠色,等于添加了綠色色素,形成具有特殊風(fēng)格的茶葉食品,。
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