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　　我國方便面市場已達到700多億元的規(guī)模，年產(chǎn)量達400多億包，占世界方便面總產(chǎn)量的5成左右，消費量也以1/3的比例高居世界方便面消費大國。在現(xiàn)代社會，方便面自發(fā)明以來便成為現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中不可以缺少的食品之一。

資料顯示，市場中方便面成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品。2010年方便面銷售量約為1000億包，有預(yù)測稱，10年后方便面的銷量將達到2000億包。

據(jù)《中國企業(yè)報》記者了解，作為*方便面zui大的生產(chǎn)和消費大國，我國方便面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，一直保持高速增長，目前已達到700多億的市場規(guī)模，年產(chǎn)量達到400多億包，占世界方便面總產(chǎn)量的五成左右，且我國也以1/3的比例高居世界方便面消費大國。

然而，就在我國方便面隨同我國經(jīng)濟形勢一路高歌猛進之后，自2008年開始，這個被食品業(yè)人士非?？春玫某柈a(chǎn)業(yè)卻顯得底氣不足，開始走下坡路。2008年，方便面以產(chǎn)量下跌10%、銷售額增長10%，演繹產(chǎn)量下跌和增長放緩的序曲。

業(yè)內(nèi)人士指出，過去近20年，方便面產(chǎn)業(yè)在我國取得巨大成就，然而目前卻面臨活力不足、市場趨于飽和、消費者疲憊、惡性競爭等制約行業(yè)發(fā)展的諸多不利因素，再加上現(xiàn)在消費者除考慮食品的快捷性外，更加關(guān)注食品健康、綠色，方便面產(chǎn)業(yè)要想取得進一步的發(fā)展，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

方便面產(chǎn)業(yè)遭遇下滑

隨著近年來我國快速消費品市場快速增長，方便面作為食品行業(yè)的重要一支，2008年以前均呈現(xiàn)出加速增長的趨勢。

自2008年開始，方便面行業(yè)增速突然下降。之后連續(xù)幾年，均呈現(xiàn)連續(xù)下滑的態(tài)勢。

尚普咨詢食品行業(yè)報告顯示，2010年方便面的總產(chǎn)量為501億包，銷售額超過497億元，產(chǎn)量基本恢復(fù)到了2007年的水平，產(chǎn)值增長了12%，但其利潤卻有所下跌。方便面行業(yè)的發(fā)展形勢不容樂觀。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長孟素荷認(rèn)為，進入2011年方便面市場淡季在拉長，民營企業(yè)開工率不足40%。在原材料價格上漲和調(diào)價未果的雙重壓力下，方便面企業(yè)的利潤均出現(xiàn)了不同程度的下滑。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，由于方便面競爭越來越激烈，價格也十分透明，零售終端賣出一包方便面，生產(chǎn)廠商純利潤也只有幾毛錢。

“我國方便面需求的降低，反映出行業(yè)面臨發(fā)展的危機，遭遇增長的瓶頸。”河南一家地方中小方便面企業(yè)主劉老板在接受《中國企業(yè)報》記者采訪時表示，“尤其對規(guī)模不大、渠道不深、抗風(fēng)險能力不強的方便面中小企業(yè)而言，困難相當(dāng)之大。”

據(jù)悉，目前我國方便面市場呈現(xiàn)的特點主要是：一是市場集中度比較高，中國大陸市場上已形成康師傅、統(tǒng)一、華龍三足鼎立的局面，一些地方性的方便面品牌也極力要從中分一杯羹。從品牌集中度來看，方便面集中度非常高。二是市場趨于飽和。由于方便面技術(shù)含量較低，進入門檻不高，市場品牌多如牛毛，經(jīng)過了多年快速成長后，方便面市場已經(jīng)趨于飽和，價格和利潤一路下滑。利潤越來越薄，在沒有新的市場增長點或者市場亮點出現(xiàn)之前，目前的產(chǎn)品品類已經(jīng)觸到了天花板。

上述河南一家地方中小方便面企業(yè)主劉老板還向《中國企業(yè)報》記者介紹，他經(jīng)營的是一家家族方便面企業(yè)，早在2006年的時候，這家方便面企業(yè)就實現(xiàn)銷售收入2億多元，然而盈利不過500余萬元.

“這樣的盈利狀況，企業(yè)后勁根本不足。”劉老板說。

記者進一步了解到，在目前方便面市場萎靡不振的情況下，一些稍上規(guī)模的方便面中小企業(yè)，相當(dāng)一部分都面臨著盈利能力差、有銷量沒利潤的狀況，為了等待下一步方便面形勢出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，只得苦苦支撐。

行業(yè)下跌主因

據(jù)《中國企業(yè)報》記者了解，我國方便面行業(yè)表現(xiàn)出整體疲態(tài)和發(fā)展乏力，已成了企業(yè)和業(yè)內(nèi)人士共同的觀點。究其原因，主要是活力不足、市場趨于飽和、消費者疲憊、惡性競爭等諸多不利因素。

“我認(rèn)為目前方便面行業(yè)zui大的問題就是活力不足，創(chuàng)新不夠，導(dǎo)致整個行業(yè)疲態(tài)盡顯，增長緩慢。”上述劉老板告訴《中國企業(yè)報》記者，許多企業(yè)思想觀念沒有及時更新，產(chǎn)品創(chuàng)新和升級不夠，“活力不足zui突出的表現(xiàn)就是近年來市場新品不多，除了幾個*在口味上有些調(diào)整外，絕大部分中小企業(yè)眼光一直都盯在多年不變的老產(chǎn)品上。”

因為行業(yè)內(nèi)缺乏競爭，缺乏向上拉升的創(chuàng)新活力，使得整個行業(yè)在緩慢中前行。

記者了解到，我國方便面行業(yè)zui大的競爭對手不是行業(yè)內(nèi)部競爭，而是來自行業(yè)外的競爭。隨著方便面行業(yè)長時間創(chuàng)新乏力、行業(yè)固化，現(xiàn)有產(chǎn)品形式很難再滿足消費者多樣化的需求。消費者對方便面產(chǎn)生了比較普遍的疲勞甚至厭煩心理。在這種情況下，一些替代品乘虛而入，逐漸分割方便面市場。

以速凍食品等方便食品為例，近年來，速凍水餃、速凍湯圓等與方便面同屬“方便食品”領(lǐng)域的速凍食品花樣不斷翻新，取得了突飛猛進的發(fā)展，也進一步擠占了方便面的市場空間。另外，近幾年興起的方便粉絲、方便米線、方便米飯等同樣以“方便”為賣點的食品，都在蠶食方便面原有的市場。

另外，近年來由于原材料價格和人工成本、營銷費用等各項費用的持續(xù)上漲，企業(yè)面臨巨大的盈利壓力。目前高、中價方便面的價格已接近成本價，特別是銷售量較大且深受廣大農(nóng)村市場歡迎的低價面已經(jīng)連續(xù)20年維持在同一價格水平上，造成企業(yè)出現(xiàn)大面積虧損。

在巨大的資金壓力下，以生產(chǎn)低價方便面為主的國內(nèi)中小方便面企業(yè)，生存都尚且艱難，更不用提將有限的資金投入到新產(chǎn)品研發(fā)上。

《中國企業(yè)報》記者了解到，除以上導(dǎo)致方便面行業(yè)出現(xiàn)困境的原因外，行業(yè)內(nèi)部的惡性競爭也是方便面行業(yè)多年的一個頑疾。

湖南一位長期從事方便面行業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人王在接受《中國企業(yè)報》記者采訪時表示，自1992年開始，我國方便面行業(yè)成長速度很快，無論是市場規(guī)模還是營銷手段，一直保持喜人的進步。但自2008年開始，他發(fā)現(xiàn)一些不規(guī)矩的現(xiàn)象在市場出現(xiàn)，尤其是一些地方小方便面企業(yè)惡性競爭，給整個方便面行業(yè)造成很大的負(fù)面影響。

“與其它食品一樣，無序競爭的結(jié)果是極易出現(xiàn)食品安全問題，而一旦出現(xiàn)大的食品安全事故，將對整個行業(yè)造成毀滅性的打擊。”王說。

尚普咨詢食品行業(yè)分析師指出，方便面發(fā)展速度突然放緩的原因除了不斷上升的成本外，另一方面的因素是行業(yè)內(nèi)存在不正當(dāng)競爭。頻頻出現(xiàn)價格戰(zhàn)，方便面行業(yè)長期處于無序競爭局面，使得方便面行業(yè)內(nèi)缺乏競爭沒有了活力，這直接導(dǎo)致了該行業(yè)在緩慢中前行。

2000年至2010年十年間，我國方便面市場格局發(fā)生深刻變化，方便面生產(chǎn)企業(yè)由800余個減至80多個，淘汰率高達90%以上。而目前在這僅有的80多家大大小小的方便面生產(chǎn)企業(yè)里，除規(guī)模較大的康師傅、統(tǒng)一、今麥郎等品牌之外，絕大多數(shù)規(guī)模較小的方便面生產(chǎn)企業(yè)，只能在有限的市場空間無序競爭。

創(chuàng)新是行業(yè)走出困境必由之路

據(jù)《中國企業(yè)報》記者了解，目前我國方便面市場已達到700多億元的規(guī)模，年產(chǎn)量達400多億包，占世界方便面總產(chǎn)量的5成左右，消費量也以1/3的比例高居世界方便面消費大國。

雖然我國方便面行業(yè)走入下行通道，但未來發(fā)展空間依然巨大。

據(jù)了解，經(jīng)過多年市場積淀，我國方便面產(chǎn)業(yè)在技術(shù)、人才儲備等方面都有很大程度提高，加上有巨大的消費市場，未來我國方便面行業(yè)蘊含著巨大的市場發(fā)展空間。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，我國方便面行業(yè)未來的發(fā)展將呈現(xiàn)以下幾個特點：一是產(chǎn)品化。的產(chǎn)品抗風(fēng)險能力強。二是戰(zhàn)略差異化，產(chǎn)品細分區(qū)域化。三是隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的日益提高以及選擇種類的多樣化，消費者對方便面的要求不僅停留在“廉價”和“充饑”的階段，消費者除考慮食品的快捷性外，更加關(guān)注食品的健康、綠色等。

事實上，現(xiàn)在方便面的品類和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，基本上已經(jīng)無法再帶領(lǐng)一個行業(yè)的整體拉動。方便面企業(yè)想要獲得進一步發(fā)展，立于不敗之地，產(chǎn)品創(chuàng)新是必由之路。無論是銷量突破性增長，還是提升價格和檔次，zui關(guān)鍵一環(huán)是產(chǎn)品的創(chuàng)新。同時，方便面企業(yè)要跳出同質(zhì)化圈子，實施差異化戰(zhàn)略，并且要更加注重品牌的樹立和培育。

尚普咨詢發(fā)布的《2010年中國方便面市場現(xiàn)狀及投資價值研究報告》顯示，方便面企業(yè)要想讓自己變得更有競爭力，就得讓行業(yè)活躍起來，不斷地創(chuàng)新產(chǎn)品。

據(jù)悉，多家方便面企業(yè)目前意識到產(chǎn)品創(chuàng)新的重要性，開始苦練內(nèi)功，加大研發(fā)力度，開發(fā)新的產(chǎn)品?？祹煾?、今麥郎、白象、統(tǒng)一等多家面制品企業(yè)和調(diào)味料企業(yè)，與天津科技大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校簽署合作協(xié)議。

近日，繼2005年底五谷道場憑借“非油炸”這一創(chuàng)新的產(chǎn)品理念在競爭激烈的方便面市場上出奇制勝創(chuàng)造商業(yè)奇跡后，四川某方便面企業(yè)已經(jīng)研發(fā)出*的非油炸雜糧方便面。

據(jù)悉，這種非油炸雜糧方便面原材料包含馬鈴薯、紅薯、蕎麥、玉米、小麥和大米6種糧食，這使得傳統(tǒng)高原雜糧多纖維、多營養(yǎng)的特點，巧妙地融合到了方便面這種現(xiàn)代速食食品中來。這家方便面企業(yè)稱，“這一新產(chǎn)品將創(chuàng)造上千億元的大市場。”

“對于像方便面這樣一個比較成熟且面臨市場突破瓶頸的行業(yè)來說，*的道路就是創(chuàng)新產(chǎn)品、走差異化路線，在行業(yè)內(nèi)部掀起競爭的風(fēng)暴。”上述長期從事方便面行業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人王對《中國企業(yè)報》記者說，“只有創(chuàng)新，方便面行業(yè)才能實現(xiàn)真正的突破。”