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質(zhì)譜分析儀可鑒別酒桶年代打擊偽造年份酒

來(lái)源： 2011年12月31日 16:47 981

　　Foodjx導(dǎo)讀：法國(guó)科學(xué)家在打擊假酒方面取得了突破性進(jìn)展。
　　
　　科學(xué)家可以采用質(zhì)譜分析儀，分析釀酒過(guò)程中木桶的成份，從而辨別出制桶橡木的真正來(lái)源。此外，科學(xué)家還能通過(guò)分析橡木桶中葡萄酒蒸汽的化合物成份，識(shí)別葡萄酒的年份或品種。
　　
　　但是，對(duì)于橡木桶來(lái)源的識(shí)別可能在打擊假酒方面做出重大貢獻(xiàn)。
　　
　　科學(xué)家對(duì)樣酒做出分析后，還可以得知當(dāng)?shù)氐臍夂蚰Ｊ?、確定木桶的年代，如果木桶的實(shí)際“年齡”比年份酒低，說(shuō)明其中的葡萄酒定為假酒。
　　
　　現(xiàn)在偽造年份酒越來(lái)越多，據(jù)專家統(tǒng)計(jì)，精品葡萄酒二級(jí)市場(chǎng)的假酒竟達(dá)5％。

關(guān)鍵詞：質(zhì)譜分析儀

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