近日獲悉,德國(guó)啤酒釀造商Bitgurger公司計(jì)劃向果汁
飲料行業(yè)轉(zhuǎn)移,以減少對(duì)酒*料的依賴。由于啤酒市場(chǎng)上銷量在下降,Bitgurger公司將在2008年2月同奧地利的果汁生產(chǎn)商Rauch公司進(jìn)行合作。德國(guó)另一家啤酒釀造商Krombacher公司已經(jīng)完成了這樣的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變,獲得了Orangina果汁飲料品牌的許可證權(quán)。
啤酒變果汁,在飲料行業(yè),這樣的戲法其實(shí)已不是什么新鮮事。在消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)和多元需求的拉動(dòng)下,11度啤酒一統(tǒng)天下的局面已被打破,很多啤酒產(chǎn)品開(kāi)始越過(guò)11度界限,生產(chǎn)更低度數(shù)的啤酒,甚至干脆與酒精告別,*改行做果汁。
記者近日在北京某超市的啤酒貨架前看到,除了傳統(tǒng)11度啤酒,更多的新產(chǎn)品出現(xiàn)在貨架上,如“啤酒飲料”、“果汁啤酒”、“無(wú)醇啤酒”、“不含酒精”飲料。長(zhǎng)期以“麥芽濃度11度,酒精度4.3度”面孔出現(xiàn)的啤酒產(chǎn)品開(kāi)始集體放下“酒”的架子,以低度、健康、含果汁的形象向清涼飲料市場(chǎng)發(fā)起攻勢(shì)。
記者發(fā)現(xiàn),果汁啤酒是目前啤酒產(chǎn)品中種類zui多、包裝zui豐富的品種。就市價(jià)來(lái)看,果汁啤酒的價(jià)格普遍低于普通啤酒。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)需求的多元化,“低度”和“多味”已經(jīng)成為啤酒新的增值亮點(diǎn),啤酒越喝越淡也成為國(guó)內(nèi)啤酒發(fā)展的趨勢(shì)。不少啤酒廠家為此確定了“清爽口味”的產(chǎn)品概念,既是順應(yīng)“西方低度酒、小包裝的潮流”,也是豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大消費(fèi)群體的重要舉措。業(yè)內(nèi)人士告訴記者,對(duì)于各大啤酒品牌而言,老產(chǎn)品足以滿足老用戶的需求,他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度很高,而低度產(chǎn)品的推出更多的是滿足年輕人追求時(shí)尚健康的需求,并將不適合飲酒的駕駛員、婦女、兒童、老人等盡可能地納入目標(biāo)顧客群中。而啤酒作為清爽飲料出現(xiàn),也消除了顧客對(duì)喝啤酒上頭和發(fā)胖的擔(dān)心,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。
而一家也開(kāi)始“向啤酒里兌果汁”的企業(yè)表示,與中高度啤酒生產(chǎn)相比,低度啤酒需要的原料較少,生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快。但穩(wěn)定性差,僅能保存1到2個(gè)月。
據(jù)中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究院從事國(guó)家攻關(guān)項(xiàng)目及農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目的研究員王白鷗介紹,近年來(lái),歐美國(guó)家啤酒消費(fèi)量逐年下降,但果汁啤酒混合飲料銷量則穩(wěn)步上升。果汁啤酒混合飲料現(xiàn)在西方并不是新鮮事,在迪廳、酒店和啤酒館里客人們?cè)缇涂上硎艿竭@種啤酒與各種果汁或可樂(lè)汽水配制的混合飲料。1993年,歐盟批準(zhǔn)允許啤酒廠批量生產(chǎn)啤酒混合飲料,在這之前,配制啤酒混合飲料還是各調(diào)酒師的密方。1994年,位于德國(guó)法蘭克福的Henninger啤酒廠批量生產(chǎn)名為Radler的啤酒混合飲料,它是用啤酒加果汁汽水配制而成的。由于啤酒混合飲料銷量遞增,德國(guó)各大啤酒廠紛紛仿效。據(jù)ACNielsen公司統(tǒng)計(jì),啤酒混合飲料占啤酒市場(chǎng)的份額已從1996年的1%增至2002年的3%;2005年1—5月,德啤酒混合飲料銷量突破50萬(wàn)立升,比上年同期增長(zhǎng)36%。ACNielsen公司預(yù)測(cè),用不了3年,德國(guó)啤酒混合飲料將占德啤酒*的6%。
王白歐表示,中國(guó)雖然有許多廠家都有生產(chǎn)果汁啤酒的經(jīng)歷,但由于市場(chǎng)定位不當(dāng)及宣傳不夠,市場(chǎng)一直沒(méi)能真正打開(kāi),所以果汁啤酒產(chǎn)量未能有所突破,2004年產(chǎn)量只有2萬(wàn)多噸。該飲料在國(guó)外已成批量生產(chǎn),國(guó)內(nèi)目前僅有幾家大的啤酒廠在試驗(yàn)生產(chǎn),但均為廠家各自采購(gòu)果汁及其他配料,現(xiàn)配料灌裝生產(chǎn),這樣極易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,極大地阻礙了國(guó)內(nèi)果汁啤酒的發(fā)展。
不過(guò)王白歐認(rèn)為,從國(guó)外市場(chǎng)的發(fā)展趨向看,該產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展前景十分巨大。消費(fèi)者的需求必將推進(jìn)我國(guó)果汁啤酒新品快速發(fā)展,預(yù)計(jì)2008年果汁啤酒在我國(guó)還會(huì)有較大發(fā)展。