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　　現在五谷雜糧成為了一些市民的食品,五谷雜糧的身價也越漲越高。一些說法給大家這樣的印象，即五谷雜糧磨粉機磨的雜糧的營養(yǎng)價值比細糧要高得多，但實際上每一種谷物的營養(yǎng)都各有特點。非要比個熟優(yōu)熟劣，未免勉強。不同品種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質；小米富含*、胡蘿卜素；豆類富含蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和*。五谷雜糧磨粉機磨的雜糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。即使粗雜糧，例如小米的營養(yǎng)價值能比大米多一點，*用小米代替大米，不但口感難以接受，有"憶苦思甜"之嫌，而且營養(yǎng)方面也同樣并不合理。因此，zui重要的不是五谷雜糧磨粉機磨的雜糧比細糧好多少，而是不要偏廢一種甚至只吃一種，保證主食的多樣化。在保證主食多樣化的前提下，有意識地多選擇五谷雜糧磨粉機磨的雜糧，可以作為飲食營養(yǎng)的第二個原則。從理論上講五谷雜糧磨粉機磨的雜糧的營養(yǎng)價值并不比細糧高出許多，那為什么還要強調吃粗雜糧呢？這是認為現在人主要吃精米精面，吃五谷雜糧磨粉機磨的雜糧太少了，主食不夠多樣化，不符合平衡膳食的營養(yǎng)原則，不利于營養(yǎng)攝入和健康。所以強調多吃五谷雜糧磨粉機磨的雜糧首先是因為要保證主食的多樣化。如果不是吃五谷雜糧磨粉機磨的雜糧太少，例如一些目前尚未解決溫飽的貧困地區(qū)，他們的主食幾乎全部是雜糧，這在營養(yǎng)上也絕不是什么好事，因為他們的主食同樣不夠多樣化，同樣不符合平衡膳食的原則，同樣不利于營養(yǎng)攝入和健康。只不過這時應該強調的是多吃細糧--當然，這種強調其實是毫無價值的，因為受經濟條件所限，他們買不起細糧，根本沒有選擇的余地。只要經濟條件改善了，他們自然會吃更多的細糧，用不著強調。營養(yǎng)知識對他們似乎是沒有用處的，其實不然，他們也需要營養(yǎng)知識--另外的、如何避免營養(yǎng)不良的知識。對中國絕大多數已經解決溫飽、正在奔小康或已經小康了的居民來說，他們有足夠的選擇食物的余地，這時營養(yǎng)知識可以指導他們避免營養(yǎng)過剩導致的所謂"富貴病"或"文明病"，多吃五谷雜糧磨粉機磨的雜糧就是其中的一個好建議。所以大家要有選擇的去食用，不要說五谷雜糧好就一全部吃雜糧。