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　　隨著市場的日益豐富，腸的生產(chǎn)也進(jìn)入到了很多個人企業(yè)。你也想自己小本創(chuàng)業(yè)撈取自己的*桶金嗎？下面就商業(yè)化的腸生產(chǎn)工藝做一個簡單介紹：
　　
　　一、所需設(shè)備
　　
　　絞肉機、斬拌機、滾揉機（滾揉機在做腸的時候可以用，真空滾揉，使肉充分吸收物料，做出來的腸味道更鮮香）、*、滅菌機（根據(jù)實際生產(chǎn)選擇使用與否）
　　
　　二、工藝流程
　　
　　原料肉的處理＞絞肉＞展板＞滾揉＞灌腸＞滅菌
　　
　　三、注意事項
　　
　　原料肉的處理：去筋腱、碎骨，切成大肉塊
　　
　　絞肉：根據(jù)工藝要求將肉在絞肉機內(nèi)絞切成合適的尺寸，注意保持低溫。
　　
　　將絞好的肉投入斬拌機，依次加入25%的水、食鹽、味精、胡椒液、白糖、淀粉糊，斬拌，同時注意保持低溫。
　　
　　滾揉機：將斬拌好的物料投入滾揉機內(nèi)，根據(jù)生產(chǎn)工藝選擇恰當(dāng)?shù)臅r間，使肉充分吸收物料。
　　
　　灌腸：在控制的溫度下灌腸，以保持肉的風(fēng)味。
　　
　　殺菌：如果是先做現(xiàn)賣的腸可以不用這個步驟。要長期保存的腸就要做殺菌處理
　　
　　腸的生產(chǎn)是一個既簡單又復(fù)雜的過程，工藝流程大體分為這幾個步驟，實際操作中還需要很多經(jīng)驗和需要注意的要點。