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實(shí)施HACCP的意義
來源:
2008年01月04日 12:27
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HACCP作為一種與傳統(tǒng)食品安全質(zhì)量管理體系截然不同的嶄新食品安全保障模式,它的實(shí)施對(duì)保障食品安全具有廣泛而深遠(yuǎn)的意義。
一、對(duì)食品工業(yè)企業(yè)
?。保鰪?qiáng)消費(fèi)者和政府的信心:食用不潔食品將對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)信心產(chǎn)生沉重的打擊,
而食品事故的發(fā)生也同時(shí)動(dòng)搖了政府對(duì)企業(yè)食品安全保障的信心,從而加嚴(yán)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管。
?。玻疁p少法律和保險(xiǎn)支出:若消費(fèi)者因食用食品而致病,可能向企業(yè)投訴或向法院起訴該企業(yè),既影響消費(fèi)者信心,也增加企業(yè)的法律和保險(xiǎn)支出。
?。常黾邮袌?chǎng)機(jī)會(huì):良好的產(chǎn)品質(zhì)量將不斷增強(qiáng)消費(fèi)者信心,特別是在政府的不斷抽
查中,總是保持良好的企業(yè)將受到消費(fèi)者的青睞,形成良好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
?。矗档蜕a(chǎn)成本(減少回收/食品廢棄):因產(chǎn)品不合格,使企業(yè)產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短,使企業(yè)頻繁回收其產(chǎn)品,增加了企業(yè)生產(chǎn)費(fèi)用。
?。担岣弋a(chǎn)品質(zhì)量的一致性:HACCP的實(shí)施使生產(chǎn)過程更規(guī)范,在提高產(chǎn)品安全性的同時(shí),也大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量的均勻性。
6.提高員工對(duì)食品安全的參與:HACCP的實(shí)施使生產(chǎn)操作更規(guī)范,并促進(jìn)員工對(duì)
提高公司產(chǎn)品安全的全面參與。
7.降低商業(yè)風(fēng)險(xiǎn):日本雪印公司*中毒事件使牛奶*日本雪印公司一蹶不振的事例充分說明了食品安全是食品生產(chǎn)企業(yè)的生存保證。
二.對(duì)消費(fèi)者
1.減少食源性疾病的危害:良好的食品質(zhì)量可顯著提高食品安全的水平,更充分地保障公眾健康。
?。玻鰪?qiáng)衛(wèi)生意識(shí):HACCP的實(shí)施和推廣,可提高公眾對(duì)食品安全體系的認(rèn)識(shí),并增強(qiáng)自我衛(wèi)生和自我保護(hù)的意識(shí)。
3.增強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)的信心:HACCP的實(shí)施,使公眾更加了解食品企業(yè)所建立的食品安全體系,對(duì)社會(huì)的食品供應(yīng)和保障更有信心。
?。矗岣呱钯|(zhì)量(健康和社會(huì)經(jīng)濟(jì)):良好的公眾健康對(duì)提高大眾生活質(zhì)量,促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展具有重要意義。
三.對(duì)政府
?。保纳乒娊】担海龋粒茫茫械膶?shí)施將使政府在提高和改善公眾健康方面,能發(fā)揮更積極的作用。
?。玻行У氖称繁O(jiān)控:HACCP的實(shí)施將改變傳統(tǒng)的食品監(jiān)管方式,使政府從被動(dòng)的市場(chǎng)抽檢變?yōu)檎鲃?dòng)地參與企業(yè)食品安全體系的建立,促進(jìn)企業(yè)更積極地實(shí)施安全控制手段,并將政府對(duì)食品安全的監(jiān)管從市場(chǎng)轉(zhuǎn)向企業(yè)。
?。常疁p少公眾健康支出:良好的公眾健康,將減少政府在公眾健康上的支出。
?。矗_保貿(mào)易暢通:非關(guān)稅壁壘已成為貿(mào)易中重要的手段。為保障貿(mào)易的暢通,對(duì)上其他國(guó)家已強(qiáng)制性實(shí)施的管理規(guī)范,必須予以應(yīng)對(duì),以避免其成為貿(mào)易的障礙。
?。担岣吖妼?duì)食品供應(yīng)的信心:政府的參與將更能提高公眾對(duì)食品供應(yīng)的信心,增強(qiáng)國(guó)內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力
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