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   在日前召開(kāi)的中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)著色劑專業(yè)委員會(huì)年會(huì)上，中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)齊慶中秘書(shū)長(zhǎng)就目前食品著色劑行業(yè)面臨的市場(chǎng)環(huán)境發(fā)表了意見(jiàn)。齊慶中說(shuō)，去年夏天以來(lái)，國(guó)內(nèi)食用著色劑行業(yè)發(fā)展遇到了很大困難。由于這幾年行業(yè)快速增長(zhǎng)，諸如產(chǎn)能過(guò)大等潛在的問(wèn)題在多變的市場(chǎng)環(huán)境下暴露了出來(lái)，特別突出的像葉黃素，一起步產(chǎn)能規(guī)模就上來(lái)了，市場(chǎng)上出現(xiàn)供大于求的局面，產(chǎn)品價(jià)格自然就受到影響。其他品種像梔子黃、辣椒紅等都有這個(gè)問(wèn)題，只是表現(xiàn)程度不同而已。
    對(duì)于上述情況齊慶中強(qiáng)調(diào)，一方面我們要向國(guó)家有關(guān)部門(mén)申述食用著色劑相關(guān)品種的實(shí)際情況，希望適當(dāng)調(diào)整政策，另一方面應(yīng)該更多地發(fā)揮行業(yè)內(nèi)的能動(dòng)性，比如降低成本，推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品附加值及產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力等。同時(shí)，要使行業(yè)內(nèi)形成一個(gè)合理的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，特別是在目前國(guó)家取消一些產(chǎn)品出口退稅的情況下，更應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)間的相互協(xié)調(diào)，這樣才能走出低谷，獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
    銀聯(lián)信分析：
    一、我國(guó)食品著色劑行業(yè)發(fā)展概況
    1、行業(yè)界定及主要產(chǎn)品分類(lèi)
    食品著色劑又稱食用色素，是使食品著色，從而改善食品色調(diào)和色澤的食品添加劑。按來(lái)源的不同，可分為食用合成色素和食用天然色素兩大類(lèi)。
    食用合成色素主要指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素。目前世界各國(guó)允許使用的合成色素幾乎均是水溶性色素。我國(guó)許可使用的食品合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)和它們各自的鋁色淀，以及酸性紅、β-胡蘿卜素、*和*共22種。
    食用天然色素來(lái)自天然物，且大多是可食資源，利用一定的加工方法所獲得的有機(jī)著色劑。我國(guó)批準(zhǔn)使用的食用天然色素有66種，它們主要是由植物組織中提取，也包括來(lái)自動(dòng)物和微生物的一些色素，但它們的色素含量和穩(wěn)定性等一般不如人工合成品。
    2、我國(guó)食品著色劑行業(yè)現(xiàn)狀
    經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)食用著色劑的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和應(yīng)用已經(jīng)具有一定的水平和規(guī)模。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食用著色劑產(chǎn)量約28000噸，其中化學(xué)合成著色劑年產(chǎn)量約3000噸，天然色素年產(chǎn)量約為25000噸；我國(guó)的紅曲紅、功能紅曲、辣椒紅、焦糖色、梔子黃、葉黃素等均已打入了市場(chǎng)。
    一方面，我國(guó)食用著色劑在品種數(shù)量上有了較大的增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1981年以前，我國(guó)尚未形成一個(gè)正規(guī)的食用著色劑行業(yè)，政府批準(zhǔn)允許使用的食用著色劑總共只有14種。到2004年，在GB2760－1996（包括增補(bǔ)品種）中我國(guó)批準(zhǔn)允許使用的食用著色劑總計(jì)61種，2004年食用天然著色劑品種數(shù)量是1981年品種數(shù)量的67倍。
    另一方面，我國(guó)食用著色劑的產(chǎn)值有了巨大的增長(zhǎng)。今年我國(guó)食用合成著色劑年產(chǎn)值預(yù)計(jì)能達(dá)到1.9億元，食用天然著色劑產(chǎn)值預(yù)計(jì)約11億元。我國(guó)食用天然著色劑的產(chǎn)量主要集中在焦糖色上，年產(chǎn)量約25.5萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售額約6.5億元；其次是紅曲米，年產(chǎn)量約7000噸，年銷(xiāo)售額約7000萬(wàn)元。
    然而，雖然我國(guó)食用著色劑無(wú)論是在品種數(shù)量還是產(chǎn)量、產(chǎn)值方面已經(jīng)進(jìn)入世界大國(guó)的行列，但是仍有許多亟待解決的問(wèn)題，比如產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)滯后、企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等，著色劑行業(yè)要實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍仍任重道遠(yuǎn)。
    二、我國(guó)食品著色劑行業(yè)面臨的問(wèn)題
    1、行業(yè)發(fā)展的計(jì)劃性有待加強(qiáng)。國(guó)內(nèi)食品著色劑行業(yè)盲目上馬，一哄而上的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，企業(yè)只顧地方效益，缺乏全面的計(jì)劃與布局考慮，政府部門(mén)缺乏對(duì)行業(yè)有效的宏觀調(diào)控，造成生產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求。為了參與競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)陷入激烈的價(jià)格戰(zhàn)，有時(shí)甚至銷(xiāo)售*成本價(jià)格。在出口方面，出口企業(yè)間相互壓價(jià)，為進(jìn)口國(guó)家反傾銷(xiāo)制造把柄，對(duì)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生極為不利的影響。
    2、行業(yè)技術(shù)水平有待提高。我國(guó)食品著色劑企業(yè)仍以中小企業(yè)為主，技術(shù)力量和管理水平相對(duì)薄弱，并且許多都為低水平重復(fù)的生產(chǎn)企業(yè)，總體生產(chǎn)力水平不高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。同時(shí)，這些企業(yè)的技術(shù)投入較為有限，很難在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上取得突破。就生產(chǎn)工藝來(lái)說(shuō)，我國(guó)超臨界萃取、微膠囊、膜分離等*剛剛起步，現(xiàn)行的生產(chǎn)工藝落后，造成產(chǎn)品成本較高，質(zhì)量較差。
    3、應(yīng)用技術(shù)與服務(wù)尚需完備。由于食品加工過(guò)程中所涉及的著色劑品種繁多，因此，著色劑的應(yīng)用研究與產(chǎn)品服務(wù)就成為添加劑產(chǎn)品成功的關(guān)鍵所在。然而大多數(shù)國(guó)內(nèi)企業(yè)只有生產(chǎn)知識(shí)，不具備充分的應(yīng)用知識(shí)，因而在產(chǎn)品的推廣方面遭遇較大難度，部分企業(yè)雖然設(shè)立了應(yīng)用及研究發(fā)展機(jī)構(gòu)，但技術(shù)力量單薄，而且往往因?yàn)楣芾聿簧?，面臨人員的頻繁流動(dòng)，造成技術(shù)、資金、人才以及市場(chǎng)的流失。
    三、我國(guó)食品著色劑行業(yè)發(fā)展前景廣闊
    1、我國(guó)工業(yè)食品總量的快速增長(zhǎng)將同步帶動(dòng)食品著色劑的發(fā)展。改革開(kāi)放和生活水平提高給中國(guó)食品工業(yè)帶來(lái)了巨大發(fā)展，尤其在近十年，中國(guó)食品工業(yè)年均增長(zhǎng)速度為10.4%。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)的多樣化，食品消費(fèi)的檔次、結(jié)構(gòu)也將發(fā)生較大變化，因此與工業(yè)食品相輔相成的食品著色劑行業(yè)也必將得到同步發(fā)展。此外，中國(guó)出口產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力不斷加強(qiáng)，在出口產(chǎn)品方面也得到了越來(lái)越多國(guó)家的認(rèn)可，國(guó)內(nèi)和市場(chǎng)都為中國(guó)食品著色劑提供了巨大的發(fā)展空間。
    2、跨國(guó)公司已經(jīng)普遍看好中國(guó)的食品及其著色劑市場(chǎng)，積極引入資金在中國(guó)投資建廠。外資的引入不僅為行業(yè)發(fā)展解決了資金問(wèn)題，同時(shí)也引入了*的生產(chǎn)技術(shù)和食品著色劑新品種，提高了行業(yè)管理水平，為行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展增加了后勁。
    四、信貸風(fēng)險(xiǎn)提示
    1、技術(shù)含量較高的天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能食品著色劑將獲得較大發(fā)展。如今消費(fèi)者追求健康、天然、安全、營(yíng)養(yǎng)的表現(xiàn)，綠色食品、有機(jī)食品、天然食品的備受青睞都表明健康、天然已成為食品著色劑發(fā)展的主導(dǎo)方向，越來(lái)越多的天然著色劑取代化學(xué)合成著色劑已成為必然趨勢(shì)，而中國(guó)擁有豐富的天然資源，在天然著色劑的生產(chǎn)上具有很大的潛力。
    2、技術(shù)落后、具有毒性的食品著色劑將逐步被淘汰。隨著國(guó)家對(duì)食品安全的進(jìn)一步重視以及《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等政策的進(jìn)一步實(shí)施，技術(shù)落后、規(guī)模較小的企業(yè)將很難尋求發(fā)展空間，并將逐步被市場(chǎng)所淘汰。