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        foodjx導(dǎo)讀：“去超市買熟食，不光是圖便宜，還覺得衛(wèi)生、安全。”隨著生活節(jié)奏加快，人們越來越追求便捷。自制食品無論是滿足消費(fèi)者需要還是尋求利潤增長點(diǎn)，日漸成為超市銷售的主力軍。作為超市本身,更不應(yīng)辜負(fù)消費(fèi)者的厚愛，力求讓老百姓買得稱心、吃得放心。
　　
　　實(shí)惠背后有隱憂
　　
　　如今超市自制食品不僅花樣不斷翻新，種類也日漸增多，從涼菜到肉食，從油炸到燒烤，從面食到小吃，不僅品種齊全，且方便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。對平時(shí)懶得做飯的市民來說，可以在超市“一站式”購齊所需，實(shí)在省心。這種即買即食的方式越來越受到青睞。不少市民認(rèn)為，超市自制食品價(jià)格相對便宜，特別是超市為*經(jīng)常進(jìn)行買贈(zèng)、打折銷售，消費(fèi)者更是趨之若鶩。
　　
　　“我經(jīng)常在超市里購買自制食品，對于安全衛(wèi)生問題，好像從來沒有刻意留心過，在超市買主要就是圖個(gè)方便。不過我比較注意生產(chǎn)日期，這個(gè)還是謹(jǐn)慎點(diǎn)好。”“平時(shí)很少留意生產(chǎn)日期，因?yàn)橄胫热荒苜u，安全問題就不考慮那么多了。”
　　
　　“很多現(xiàn)做現(xiàn)賣的食品都熱乎乎的，看上去很新鮮，價(jià)格也比較優(yōu)惠，買的人特別多，大家都對超市比較信任。”超市工作人員說。話雖如此，在人潮涌動(dòng)的超市里，現(xiàn)場環(huán)境和溫度都難以把控，臨時(shí)包裝和貯存條件也相對簡陋，細(xì)菌超標(biāo)等問題成為不少自制食品防不勝防的質(zhì)量漏洞。
　　
　　市民吳說，近年來，有關(guān)食品安全衛(wèi)生問題頻頻出現(xiàn)，令消費(fèi)者十分擔(dān)憂。他經(jīng)常在超市里購物，發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：許多超市的食品制作不算透明，顧客對此心中沒底。譬如超市里的泡菜、涼菜等熟食，用了什么材料，怎么制作出來的，材料本身安不安全？制作過程安不安全？他認(rèn)為，消費(fèi)者應(yīng)該對此有知情權(quán)。
　　
　　自制食品問題多
　　
　　用包裝日期代替生產(chǎn)日期在許多超市出現(xiàn)。無論是買包子、面條等主食，還是豆腐、鹵肉等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上一個(gè)帶著當(dāng)天日期的標(biāo)簽。而一些放在冷柜中的食物究竟是哪天生產(chǎn)的，從外面根本看不出來。
　　
　　一家超市銷售的自制涼菜有幾大盆，但卻找不到生產(chǎn)日期。“涼菜啥時(shí)候做的？”“剛拌的，挺新鮮的！”銷售人員說。
　　
　　據(jù)了解，超市在自制食品的保質(zhì)期設(shè)定上是自己說了算。同樣是涼菜，一家超市規(guī)定的保質(zhì)期是12小時(shí)，而另外一家超市則變?yōu)橐惶臁?ldquo;由于制作工藝和保存設(shè)備不一樣，保質(zhì)期就不同。”這種答復(fù)也讓消費(fèi)者無從判斷。
　　
　　自制食品沒有配料表，也是超市存在的突出問題。有的標(biāo)簽內(nèi)容相當(dāng)簡單，上面除了名稱、重量、包裝日期、價(jià)格以外，并沒有別的，絕大多數(shù)標(biāo)簽沒有詳細(xì)配料表，即便有，也根本沒有注明添加劑的成分。“超市現(xiàn)做的糕點(diǎn)、烤雞什么的，用了些什么材料及添加劑，我們不得而知，聞著香但卻讓人不放心。”市民張女士說，作為入口食品，超市在配料表上應(yīng)該透明些。
　　
　　強(qiáng)化監(jiān)管慎選購
　　
　　針對目前影響超市熟食衛(wèi)生安全的這些問題，不少消費(fèi)者希望有關(guān)部門加大對超市自制食品的監(jiān)管力度。“超市里自制食品很多，再負(fù)責(zé)任的超市也難免有所疏漏，遇到問題是難免的，關(guān)鍵是如何有效控制和監(jiān)管，這是超市、有關(guān)部門和消費(fèi)者的共同責(zé)任。”某超市負(fù)責(zé)人表示，除了監(jiān)管部門加大管理力度，超市更應(yīng)加強(qiáng)自律，特別是嚴(yán)把承包戶入店關(guān)。同時(shí)，消費(fèi)者也要提高自我保護(hù)意識，保留購物小票，以便發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題后及時(shí)向超市投訴或向有關(guān)部門舉報(bào)，及時(shí)反饋也是對以后的消費(fèi)者負(fù)責(zé)。
　　
　　面對超市中種類繁多的自制食品，消費(fèi)者該如何擦亮眼睛？鎮(zhèn)江市消協(xié)有關(guān)人士提醒消費(fèi)者要注意以下幾點(diǎn)：
　　
　　盡量選擇新鮮的、剛出鍋的食品，否則買回去后再重新加溫。對*的自制食品，消費(fèi)者必須多留個(gè)心眼，這種活動(dòng)主要在臨近閉店、針對即將到期的食品進(jìn)行，安全指數(shù)不高，特別是夏季，一些食品極易變質(zhì)，消費(fèi)者千萬不能貪圖小便宜、大量買進(jìn)此類食品。
　　
　　買任何食品時(shí)都要注意看標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否完整，同時(shí)觀察包裝是否破損。標(biāo)簽不完整、包裝破損的盡量不要買。
　　
　　熟鹵制品容易存在大量亞硝酸鹽、色素等成分，不要經(jīng)常吃。
　　
　　涼拌菜盡量少吃，這是超市自制食品中安全隱患zui大的，如果買了，回家再增加一些醋、大蒜等調(diào)味品，能一定程度上起到殺菌作用。


來源：江蘇法制報(bào)