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　　江蘇省日前抽檢南京市場傳統(tǒng)節(jié)日商品，抽查了530批次的肉制品，合格率為97.9%。不合格的主要問題是部分產品的微生物含量超標，其中儀征市創(chuàng)業(yè)風鵝廠生產的風鵝，菌落總數(shù)、大腸菌群分別超過標準規(guī)定1.6倍、30.7倍。
　　
　　此外還有5種產品的亞硝酸鹽含量超標。其中常州市武進區(qū)鄒區(qū)寶華食品廠生產的臘雞腿，亞硝酸鹽含量超過標準規(guī)定4倍。記者采訪中了解到，一些肉制品之所以要用到亞硝酸鹽，主要是為了發(fā)色，因為鮮肉放久了會變黑，加入亞硝酸鹽可保持顏色粉紅。亞硝酸鹽一旦過量，則會引起急性的食物中毒。
　　
　　此次還抽查炒貨231批次，合格率為97.4%。存在的主要問題為過量使用糖精鈉，以及大腸菌群、霉菌等微生物含量超標。其中張家港市好年華食品有限公司生產的香瓜子，糖精鈉含量超過標準規(guī)定2倍多。而南通市劉橋鎮(zhèn)春濤炒貨場生產的炒葵花籽，大腸菌群含量、霉菌含量、酵母含量分別超過標準規(guī)定的3倍、2倍、2.8倍。
　　
　　此次檢測的速凍食品及速凍面米食品，合格率分別為94.2%和97.5%。在一些產品中檢出了致病菌*，分別為高郵市元鑫冷凍有限公司生產的河蝦仁、揚州市飛翔水產有限公司生產的速凍河蝦仁、江蘇三森食品有限公司生產的雞胸肉、盱眙龍蝦南京白馬有限公司生產的*原味羊龍骨、揚州市維揚區(qū)宏祥食品加工場和揚州市維揚區(qū)五泉冷凍食品廠生產的春卷等。
　　
　　據(jù)悉，出現(xiàn)上述問題，很可能是因為食品加工人員手上有感染化膿癥狀，在加工食品時卻沒有戴防護手套而污染食物。*可耐受100℃高溫煮沸30分鐘而不被破壞，能產生數(shù)種引起急性胃腸炎的蛋白質性腸毒素。


來源: 東南早報（泉州）