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　　民以食為天。在這個越來越強調(diào)養(yǎng)生的時代，zui大的財富或許就藏在人們的飯碗里！然而，油鹽醬醋家家有，財富發(fā)掘不是單純的炒菜，隨意翻幾下就能端上桌。讓消費者為你的創(chuàng)業(yè)夢想助把力，還得讓他們自一踏入你的餐廳，就覺得這里與眾不同。
　　
　　A音樂主題餐廳
　　
　　用音樂烹調(diào)美好時光
　　
　　昏暗的燈光，或獨自一人，或兩三好友，點一份牛排，耳邊，有似曾相識的聲音低回吟唱……
　　
　　這是一家音樂主題餐廳，老板王皓自稱是典型的“音樂發(fā)燒友”。去年9月份，王皓和幾個朋友合資，盤下解放路武漢音樂學(xué)院旁邊的這家店面，餐廳外墻貼有演出海報：音樂學(xué)院的學(xué)生樂隊長期駐店演出。
　　
　　餐廳為音樂“買單”
　　
　　據(jù)王皓介紹，從房屋裝修到設(shè)備采購，餐廳前期投入兩百多萬元。其中，配置影音設(shè)備的花銷，就高達四五十萬元。
　　
　　餐廳頂棚上的16只發(fā)燒音響、大廳內(nèi)2個主音箱、120寸液晶投影，讓王皓很自信：“武漢有不少音樂餐廳，但我這里的音效效果，目前沒有幾家餐廳能和我競爭。”
　　
　　王皓說，相比卡通、武俠等主題餐廳，音樂主題餐廳接待的不光是青年人，也有很多中老年顧客。這些顧客，大多具備較高的文化修養(yǎng)。“這也考驗我們的音樂品味。”王皓認為，既然以音樂為主題，音樂“內(nèi)容”要比“形式”更重要。上世紀80年代華語樂壇的流行曲目、國外的爵士、民謠，“都是比較輕柔、舒緩的調(diào)子。”而每周五晚駐場樂隊的“探戈之夜”，會演奏搖滾歌曲。
　　
　　“我們愿意為好音樂‘買單’。”王皓說，一方面是個人愛好，一方面是競爭的需要，“提供音樂的費用，并未附加到客人的消費上。”
　　
　　“好吃才是硬道理”
　　
　　王皓認為，生活水平提高，顧客需求越來越多樣化，這是主題餐廳出現(xiàn)的原因。而“不管什么主題，好吃才是硬道理”。菜品齊全、有特色、實惠，才是經(jīng)營餐廳的“*”。
　　
　　“我們的牛排、沙拉、‘三杯雞’，網(wǎng)上評價不錯。”王皓說，店里聘請了專門的廚師，西餐、中餐、各種飲料品種齊全。餐廳可容納150名顧客同時用餐，“平均每天接待一兩百人，多的時候有三四百人。人均消費三四十元左右。”
　　
　　餐廳墻壁上，隨意鑲嵌著的黑膠唱片和風(fēng)景照片。據(jù)王皓介紹，唱片是自己的收藏，而照片，則是朋友們?nèi)W洲游玩時拍的。
　　
　　“很多老教師，常過來一坐一下午。”王皓說，“他們說，這里的氛圍很像他們年輕時去過的異國酒館。”
　　
　　前期投入：200萬左右
　　
　　每月租金：約6萬元
　　
　　每月支出：10萬元以內(nèi)
　　
　　每月營業(yè)額：約30萬元
　　
　　見習(xí)記者楊楠
　　
　　B卡通主題餐廳
　　
　　“小猴子”：無廚師的茶餐廳
　　
　　前些年，“悠嘻猴”卡通表情風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)。而今，以卡通為主題的餐廳陸續(xù)登陸江城，并深受年輕人歡迎。
　　
　　“玩偶加中國臺灣原味美食是我們店的zui大特色。”“小猴子中國臺灣茶餐廳”（下稱“小猴子”）老板王亮告訴記者，從今年6月19日開業(yè)至今，每天都有3000元左右的營業(yè)額。
　　
　　玩偶成“鎮(zhèn)店之寶”
　　
　　該店位于漢口萬達廣場B座112號，以紅色主調(diào)為裝修背景，店內(nèi)到處都擺放著各種各樣的“小猴子”玩偶，有60余種之多。
　　
　　“顧客辦會員卡，充100元可以享受9.5折優(yōu)惠，充200元可享受8.8折優(yōu)惠……且無論充值數(shù)額多少，都可獲贈一個猴子玩偶。”王亮介紹，他店里的大部分小猴子玩偶在市面上很難買到?？ㄍㄍ媾季褪?ldquo;鎮(zhèn)店之寶”。
　　
　　王亮表示：“小猴子”的消費群體定位為25歲左右的年輕人，所以店面選址也要與其相匹配，“萬達廣場人流量大，成為。”
　　
　　這個餐廳沒廚師
　　
　　據(jù)了解，目前武漢市絕大多數(shù)商業(yè)場所有明文規(guī)定，限制“油煙大、有明火”的餐廳進駐。對此，無明火、無油煙，還沒有廚師的“小猴子”符合市場要求，是其另一特色。
　　
　　記者看到，“小猴子”營業(yè)面積約為70平方米，但廚房10平方米不到。廚房內(nèi)擺放著冰柜、封口機等簡易設(shè)備。由于物料多為“冷凍包食品”，由上游供應(yīng)商定期配送，故供餐時只需使用微波爐、煮面機等無煙設(shè)備。
　　
　　王亮認為，用微波和水煮方式提供的餐食更加健康、，且不需要專業(yè)廚師操作，少了一份人力成本支出。
　　
　　中國臺灣風(fēng)味好吃不貴
　　
　　“我們提供的食品要清淡一些，符合現(xiàn)代人低脂的健康餐飲需要。”王亮告訴記者，“小猴子”每一杯飲品都是現(xiàn)做，餐食更是遵循中國臺灣原味，未做太多改良。
　　
　　翻開餐牌，記者初略算了下：一杯飲品6元，主食17元左右，只需20元就能品嘗到正宗的“中國臺灣風(fēng)味”。
　　
　　王亮認為：“新穎、好吃不貴的標準”符合年輕人的消費層次。而“小猴子”作為中國臺灣連鎖餐廳，在全國目前有300余家分店，在武漢有物料配送中心。
　　
　　前期投入：30萬元左右
　　
　　每月租金：2萬元
　　
　　每月支出：1.3萬元
　　
　　每月營業(yè)額：10萬元左右
　　
　　見習(xí)記者章勝實習(xí)生秦雯
　　
　　C“紅色”主題餐廳
　　
　　做“憶苦思甜”的湘菜
　　
　　墻上掛著農(nóng)民收割稻谷的畫框，包房統(tǒng)一命名為某某大隊，壁櫥內(nèi)放著毛主席時代的紅色紀念品……丁字橋路上的毛家公社大食堂內(nèi)，以上世紀五六十年生產(chǎn)隊時期的畫面為風(fēng)格，吸引著無數(shù)慕名而來的就餐者。
　　
　　裝修生產(chǎn)隊時代風(fēng)格
　　
　　主題餐廳zui重要的是裝修，毛家公社大食堂的負責(zé)人夏志平介紹。上世紀五六十年代公社是人們生活的集中地。食堂是大家吃大鍋飯的地方?？紤]到經(jīng)濟實惠，要面對普通老百姓，因此稱為大食堂。湖南是毛主席的老家，主要做湖南菜，因此稱為毛家。
　　
　　店內(nèi)的燈飾都是紅色五角星形狀，墻上的裝飾畫是那個時代的畫家畫的人物畫。墻上的壁櫥里，放著有毛主席頭像的茶杯、碗碟等，上面還寫著“文革”時期的標語。“這些都是烘托氛圍的”，夏說。
　　
　　鮮明體現(xiàn)生產(chǎn)隊時代風(fēng)格的還是包房的名字，東風(fēng)大隊、曙光大隊、朝陽大隊等。把這些跟歷史時代相關(guān)的文化元素，用在裝修上，也有提醒顧客憶苦思甜的意思。
　　
　　菜譜用盡心思起別名
　　
　　想來一盤四季豆，在菜譜上可是找不到的，在毛家公社大食堂內(nèi)叫“打倒四人幫”；公社夾饃扣肉叫“社會主義好”；點一盤“大豐收”，上來的就是玉米、花生等雜糧拼盤。用盡心思起的菜名，主要是為了給顧客留下深刻印象。
　　
　　以湖南菜為特色的毛家公社大食堂，近百道菜分為六大系列：革命^造**菜、公社食堂菜、招待大官菜、村長派飯菜、村長下酒菜、公社好湯。顧客可以根據(jù)自己的口味進行選擇。為了貼合食堂形象，大廳內(nèi)每天還供應(yīng)兩三道大鍋菜。
　　
　　經(jīng)營走大眾路線
　　
　　毛氏公社大食堂2003年開業(yè)至今，7年來在武漢做了4家分店。它一開始就確定走平民消費路線，基本上人均消費在30元多一點。
　　
　　夏介紹，武漢市場上的湘菜館很多，毛家公社大食堂雖然也是湘菜為主，但走紅色主題路線更吸引顧客。
　　
　　店內(nèi)員工也是采用特色管理，去年之前都穿迷彩裝，系軍用皮帶，稱呼大隊長，領(lǐng)班稱呼小隊長，服務(wù)員都是社員。后來因為采購不到服裝，就換成普通的衣服了。夏說，每天生意穩(wěn)定，周末晚上基本訂不到座位，還要排隊等候