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FD凍干技術(shù)有哪些優(yōu)點？

來源：卡塞爾機(jī)械（浙江）有限公司 2025年03月12日 07:12 160

　　FD凍干技術(shù)的優(yōu)點主要有以下幾方面：

　　保留營養(yǎng)成分：在低溫和真空環(huán)境下進(jìn)行干燥，對熱敏感的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、維生素等破壞較少，能最大限度地保留食物原有的營養(yǎng)成分。經(jīng)FD技術(shù)處理過的食品，內(nèi)在營養(yǎng)成分的保存率可達(dá)到96%以上。

　　保持原有外形和顏色：在干燥過程中，物料的形狀和體積變化極小，能較好地保持食品的原有外觀形態(tài)，顏色變化也較小，如凍干后的水果依然能保持原有的形狀和色澤。

　　良好的復(fù)水性：由于物料內(nèi)部的微觀結(jié)構(gòu)未被破壞，具有多孔性結(jié)構(gòu)，加水后能夠快速且近乎地恢復(fù)到接近新鮮時的狀態(tài)和口感。

　　延長保質(zhì)期：經(jīng)過凍干處理后，食品的殘留水分含量極低，一般在5%以下，且內(nèi)部水分分布均勻，在真空包裝下可在常溫環(huán)境中保存較長時間，通常為3-5年。

　　便于運輸和攜帶：脫水，重量輕，體積小，便于運輸和攜帶，適合用于戶外活動、旅行等場景。

　　無需添加防腐劑：由于食品在干燥后微生物難以生存，且水分活度低，不利于微生物生長繁殖，因此在常溫下無需添加防腐劑就能長時間保存。

　　綜上所述，F(xiàn)D凍干技術(shù)具有保留營養(yǎng)成分、保持原有外形和顏色、良好的復(fù)水性等優(yōu)點，是一種先進(jìn)的食品干燥技術(shù)，在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：防腐劑

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