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水產(chǎn)品真空包裝機包裝時如何確保水產(chǎn)新鮮度？

來源：山東小康機械有限公司 2025年02月11日 17:41 263

　　在水產(chǎn)品的流通與銷售環(huán)節(jié)，保持其新鮮度至關(guān)重要。水產(chǎn)品真空包裝機憑借自身特點和技術(shù)，在包裝過程中有效地確保了水產(chǎn)的新鮮度，為消費者提供高品質(zhì)的水產(chǎn)品。

　　1.抽離空氣，抑制微生物生長

　　微生物的滋生是導(dǎo)致水產(chǎn)品變質(zhì)的主要原因之一。真空包裝機的核心功能就是通過抽氣裝置，將包裝內(nèi)的空氣幾乎全抽離，營造低氧甚至無氧的環(huán)境。絕大多數(shù)需氧微生物在這樣的環(huán)境下，其生長和繁殖速度會受到極大抑制。如常見的大腸桿菌、霉菌等在低氧環(huán)境中，代謝活動減緩，難以大量繁殖，從而延長了水產(chǎn)品的保質(zhì)期。在抽氣過程中，包裝機的真空泵性能至關(guān)重要，高效的真空泵能夠在短時間內(nèi)將包裝內(nèi)的氧氣含量降低到極低水平，一般可使氧氣殘留量控制在1%以下，大大降低了微生物生長的可能性。

　　2.控制水分流失，維持口感與品質(zhì)

　　水分是水產(chǎn)品保持鮮嫩口感和良好品質(zhì)的關(guān)鍵因素。在包裝過程中，真空包裝機通過精確控制包裝內(nèi)的濕度環(huán)境，減少水分流失。一方面，包裝機采用密封性能良好的包裝材料，如多層復(fù)合塑料薄膜，其具有優(yōu)異的阻隔性能，能有效阻擋水分的散失。另一方面，在抽氣完成后，包裝機迅速進(jìn)行熱封操作，形成緊密的密封空間，進(jìn)一步防止水分逸出。以鮮蝦為例，通過真空包裝，能使其在較長時間內(nèi)保持水分，維持肉質(zhì)的彈性和鮮嫩口感，避免因水分流失導(dǎo)致的蝦肉干癟、口感變差等問題。

　　3.降低氧化反應(yīng)，保護營養(yǎng)成分

　　水產(chǎn)品中的脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分容易發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致營養(yǎng)流失和風(fēng)味改變。真空包裝機通過去除包裝內(nèi)的氧氣，從根源上降低了氧化反應(yīng)的發(fā)生幾率。同時，一些先進(jìn)的真空包裝機還具備充入惰性氣體的功能，如氮氣。在抽真空后，向包裝內(nèi)充入適量氮氣，進(jìn)一步置換殘留的氧氣，形成更穩(wěn)定的保護氛圍。氮氣化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不會與水產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，卻能有效隔離氧氣，保護水產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分。

　　4.快速包裝，減少外界污染

　　在水產(chǎn)品包裝過程中，快速操作是減少外界污染的關(guān)鍵。真空包裝機具備高效的包裝速度，能夠在短時間內(nèi)完成抽氣、密封等一系列操作。從水產(chǎn)品被放入包裝到完成密封，整個過程迅速且流暢，減少了水產(chǎn)品暴露在外界環(huán)境中的時間。這有效降低了空氣中的灰塵、細(xì)菌等污染物附著在水產(chǎn)品上的風(fēng)險。而且，包裝機的工作環(huán)境通常保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理，進(jìn)一步避免了包裝過程中的二次污染，確保了水產(chǎn)品在包裝時的新鮮度。

　　水產(chǎn)品真空包裝機通過抽離空氣、控制水分、降低氧化以及快速包裝等一系列措施，全面確保了水產(chǎn)在包裝時的新鮮度，為水產(chǎn)品的保鮮和流通提供了有力保障。

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