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真空滾揉機(jī)的工作原理:

來(lái)源:諸城市鑫沃爾機(jī)械制造有限公司   2025年02月06日 16:17   328

?      真空滾揉機(jī)的工作原理主要是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,使肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊與摔打,從而達(dá)到按摩、腌漬及混合均勻的效果?。


      具體來(lái)說(shuō),真空滾揉機(jī)通過(guò)真空泵的抽氣作用,將滾揉桶內(nèi)的空氣抽出,形成真空狀態(tài)。在真空狀態(tài)下,肉品的細(xì)胞間隙被打開(kāi),腌漬液或輔料能夠更容易地滲透到物料內(nèi)部,促進(jìn)腌漬效果。同時(shí),真空環(huán)境減少了物料中水分的流失,增強(qiáng)了其保水性,提高了出品率。此外,滾筒的旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)物料在內(nèi)部進(jìn)行劇烈的上下翻動(dòng)和相互撞擊,這種物理沖擊類似于對(duì)物料進(jìn)行按摩,有助于軟化其質(zhì)地,提高產(chǎn)品的口感和彈性。通過(guò)滾筒的旋轉(zhuǎn)和內(nèi)部導(dǎo)板的擠壓作用,物料在滾筒內(nèi)得到充分的混合和均勻分布,確保了產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性?。


關(guān)鍵詞:滾揉機(jī) 真空泵
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