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果蔬流態(tài)化速凍機介紹

來源:山東盛德諾機械科技有限公司   2024年11月27日 08:43   92

果蔬流態(tài)化速凍機是一種在果蔬冷凍加工領(lǐng)域廣泛應(yīng)用的高效速凍設(shè)備,以下是對它的詳細介紹:

 

基本結(jié)構(gòu)

 

- 進料口:用于將待速凍的果蔬輸送進速凍機內(nèi)部,通常配備有輸送帶或其他輸送裝置,可實現(xiàn)連續(xù)、均勻地進料,保證果蔬能有序進入速凍區(qū)域。

- 速凍室:這是核心部分,內(nèi)部營造出低溫環(huán)境,一般通過制冷系統(tǒng)來提供冷量,其溫度可達到很低的程度,比如零下30℃甚至更低。速凍室內(nèi)壁通常有良好的保溫材料,以減少冷量散失。

- 流態(tài)化裝置:通過特殊的氣流設(shè)計,使進入速凍室的果蔬能夠在氣流的作用下呈懸浮、流態(tài)化狀態(tài),確保果蔬各個表面都能充分且均勻地與低溫氣流接觸,加快冷凍速度。常見的是利用風機產(chǎn)生高速氣流,從底部或側(cè)面吹向果蔬。

- 輸送系統(tǒng):由輸送帶或其他傳送結(jié)構(gòu)組成,帶動果蔬在速凍室內(nèi)按照設(shè)定的路線移動,保障果蔬在合適的時間內(nèi)完成速凍過程,同時避免出現(xiàn)局部冷凍不均勻的情況。

- 出料口:將已經(jīng)速凍好的果蔬平穩(wěn)輸出,方便后續(xù)進行包裝、儲存等操作,有的出料口還會連接包裝設(shè)備,實現(xiàn)速凍與包裝的無縫對接。

 

工作原理

 

果蔬從進料口進入速凍機的速凍室后,流態(tài)化裝置產(chǎn)生的高速低溫氣流使果蔬處于懸浮、松散的流態(tài)化狀態(tài),在輸送系統(tǒng)的帶動下,果蔬一邊沿著既定路線移動,一邊與低溫氣流進行充分的熱交換,其內(nèi)部的水分快速凍結(jié)成冰晶,在短時間內(nèi)果蔬的溫度就會降到很低,達到速凍的要求,最后從出料口輸出。

 

優(yōu)勢

 

- 速凍速度快:借助流態(tài)化狀態(tài)和低溫氣流,能夠在短時間內(nèi)讓果蔬完成速凍,有效減少了冰晶對果蔬細胞的破壞,大程度地保留果蔬的色澤、口感、營養(yǎng)成分等品質(zhì)特性。

- 冷凍均勻:使果蔬各個部位都能均勻受冷,避免出現(xiàn)局部凍結(jié)不均勻或者冷凍過度的現(xiàn)象,保證了速凍后果蔬整體質(zhì)量的一致性。

- 效率高:可以實現(xiàn)連續(xù)化、自動化的生產(chǎn)作業(yè),能批量處理果蔬,適合大規(guī)模的果蔬冷凍加工,有助于提高生產(chǎn)效率,滿足市場對于速凍果蔬的大量需求。

 

適用范圍

 

廣泛適用于各類果蔬的速凍,像草莓、藍莓、西蘭花、玉米粒等,也可用于一些小型的預(yù)制食品、水產(chǎn)食品等需要快速冷凍的產(chǎn)品。

 

不同型號、廠家生產(chǎn)的果蔬流態(tài)化速凍機在制冷能力、速凍室尺寸、流態(tài)化效果等方面會存在差異,用戶可以根據(jù)自身的生產(chǎn)規(guī)模、速凍產(chǎn)品種類以及速凍要求等來選擇合適的設(shè)備。


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