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   殺菌鍋設(shè)備是通過(guò)水循環(huán)、蒸汽以及淋水來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌處理的，其的殺菌介質(zhì)為氣態(tài)以及液態(tài)的水，所以其在長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行使用后會(huì)導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)部或設(shè)備外部出現(xiàn)生銹、水垢等污染物，從而會(huì)對(duì)殺菌產(chǎn)品造成一定的影響。
   水垢是一種由鈣離子或鎂離子生成的堿性物質(zhì)，一般都是采用除垢劑、緩蝕劑、緩沖劑以及腐蝕劑等一些通過(guò)混合而形成的化學(xué)性試劑來(lái)進(jìn)行清理。其能夠有效的對(duì)水垢產(chǎn)生較為良好的清理能力以及對(duì)金屬會(huì)產(chǎn)生較弱的腐蝕性。
   殺菌鍋所擁有的殺菌效果可能會(huì)因?yàn)樗府a(chǎn)生影響。當(dāng)殺菌用水具有較硬的水質(zhì)時(shí)，其可能會(huì)較為容易的導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)部產(chǎn)生水垢，從而需要?dú)⒕漠a(chǎn)品產(chǎn)生一定的影響，所以需要定時(shí)的對(duì)殺菌鍋內(nèi)部進(jìn)行清洗。
   對(duì)于殺菌鍋設(shè)備的清洗能夠通過(guò)化學(xué)試劑來(lái)進(jìn)行清洗，所以為防止無(wú)法對(duì)設(shè)備*的進(jìn)行清洗時(shí)，可以通過(guò)使用鹽酸溶解和清洗碳酸鎂或碳酸鈣來(lái)進(jìn)行。并且還需要對(duì)管道或一些零部件之中死角位置的水垢進(jìn)行拆卸清理。