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殺菌鍋是通過對內(nèi)部的殺菌介質(zhì),如:水、蒸汽等加熱至殺菌溫度來進行殺菌的設(shè)備。因為殺菌鍋設(shè)備擁有較為良好的密封性,并且設(shè)備在進行殺菌時,其內(nèi)部與外部擁有不同的壓力,從而使得設(shè)備擁有更加高效的殺菌效果。
殺菌鍋能夠通過對內(nèi)部的壓力進行增加,而使得其所傳遞的熱能會較高于沸水的溫度。又因為設(shè)備主要是采用蒸汽以及熱水作為殺菌介質(zhì)來進行高溫殺菌操作,但氣體的導熱性較差,所以在采用蒸汽式進行殺菌時會導致設(shè)備內(nèi)部的溫度分布的不夠均勻。
殺菌鍋在進行冷卻操作時,其能夠通過加壓來是的設(shè)備內(nèi)部需要殺菌的罐裝容器擁有較為良好的完整性,并且其能夠抵消容器內(nèi)部所產(chǎn)生的壓力。包裝容器在進行消毒殺菌時,使用加壓能夠有效的使得設(shè)備可以在更高的溫度環(huán)境下進行殺菌操作。
殺菌鍋設(shè)備在進行操作時需要對其進行控制并且按照操作流程來進行,這樣能夠有效的防止殺菌鍋會因為操作不當而出現(xiàn)故障。
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