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殺菌鍋能夠有效的對(duì)含有細(xì)菌的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌處理,并且其是通過(guò)所采用的殺菌介質(zhì)不同而進(jìn)行區(qū)分的。其還可以通過(guò)設(shè)備所具有的控制方法不同而將其進(jìn)行區(qū)分。
設(shè)備在對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌時(shí),其使用合理的設(shè)備也會(huì)有一定的差異。當(dāng)需要對(duì)一些較容易破碎的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作時(shí),設(shè)備需要合理的對(duì)冷卻速度以及升溫速度進(jìn)行控制,防止其會(huì)在殺菌時(shí)產(chǎn)生破損。
其對(duì)于產(chǎn)品進(jìn)行殺菌時(shí),還需要對(duì)設(shè)備的溫度分布的均勻性、水溫的控制精度等方面進(jìn)行考慮。當(dāng)產(chǎn)品需要擁有較均勻的殺菌溫度時(shí),其可以通過(guò)使用水循環(huán)的設(shè)備來(lái)進(jìn)行殺菌。
而當(dāng)需要使用能耗較少的殺菌鍋來(lái)進(jìn)行殺菌時(shí),其可以使用雙層式殺菌鍋來(lái)進(jìn)行殺菌操作。雙層殺菌鍋能夠?qū)⒕Y(jié)束后的熱水進(jìn)行儲(chǔ)存,并可以對(duì)其溫度進(jìn)行保持,從而能夠降低加熱時(shí)的消耗,且還可以進(jìn)行反復(fù)使用。
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