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中G人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了，自古以來(lái)海參就作為一種價(jià)值J高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。資料顯示，海參是天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，含高比例蛋白，豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分的種類高達(dá)50多種。海參在各類山珍海味中位尊"八珍之主"，海參有補(bǔ)元?dú)?、滋益五臟六腑、祛虛損和通腸潤(rùn)燥等多種功能。

一、即食海參

即食海參分兩種：

通過(guò)工藝斷開(kāi)海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。即食海參是目前海參市面上Z省事，Z簡(jiǎn)單方便的食用海參選擇。另外還有將發(fā)泡好的干海參放置在低溫下封裝，開(kāi)袋就可以食用，品質(zhì)不如前者。

開(kāi)袋即食，但有時(shí)間發(fā)泡選擇淡干海參更好。

保存方法：零下18度冰箱冷凍儲(chǔ)存。

食用方法：即食海參多采用真空單個(gè)包裝，開(kāi)袋化凍即食，自然化凍品質(zhì)，其次是通過(guò)涼水或溫?zé)崴瘍?，切記熱水化凍?/span>

二、糖干海參

糖干海參價(jià)格低廉，是在淡干海參的基礎(chǔ)上，反復(fù)的用糖水沸煮，用加糖的方法增加海參的重量。干海參顏色黑亮，外觀漂亮，飽滿，但是因?yàn)榉磸?fù)的用糖沸煮，營(yíng) 養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，幾近于無(wú)，且糖分在高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。用糖干海參不僅起不到滋補(bǔ)的作用，反而會(huì)對(duì)食用者的身體造成嚴(yán)重的損害，是G家明文禁止銷售的 偽劣海參，但因糖干海參利潤(rùn)空間大，不少不法商販鋌而走險(xiǎn)造成屢禁不止的現(xiàn)象。兩千元以下的廉價(jià)海參，外表飽滿漂亮，很多人會(huì)上當(dāng)。

三、鹽干海參

鹽干海參是通過(guò)將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量以及利于保存等處理，這是Z傳統(tǒng)的海參加工方式，已有上千年歷史。因反復(fù)的用濃度較高的鹽水沸煮過(guò)，海參的營(yíng)養(yǎng)成分破壞比較嚴(yán)重，發(fā)泡效果也較差，但因價(jià)格低廉，還是有市場(chǎng)的。

表面發(fā)白是鹽分含量高決定的。

四、淡干海參

淡干海參顏色多為褐色，少許黑色，參體很干，敲擊有木感。淡干海參是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的J品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏。因?yàn)榧庸げ襟E少，不添加其它雜質(zhì)，所以淡干海參的營(yíng)養(yǎng)成分保留度高，發(fā)泡效果也好。

市面上的主流產(chǎn)品是淡干海參，它有易保存、更容易被人體吸收，性價(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)。

五、半干海參

半干海參采用新型工藝，經(jīng)現(xiàn)代真空干燥技術(shù)加工而成，干濕適中，肉質(zhì)均勻，鮮度好，便于識(shí)別質(zhì)量，價(jià)格適中，攜帶方便，深受人喜愛(ài)。含水量高，需要冷凍保存，發(fā)制時(shí)間比淡干海參短。

六、凍干海參

凍干技術(shù)是海參加工業(yè)發(fā)展的革命，是利用XY凍干機(jī)在真空環(huán)境下的加工工藝得以Z大限度保持了鮮海參原料的狀態(tài)。很輕，呈枯黃色，發(fā)泡后不會(huì)增大，方法：用冷純凈水泡5個(gè)小時(shí)左右就可以了，由于采用FD宇航工藝加工，凍干海參發(fā)泡后，長(zhǎng)度基本保持不變，只是稍微變粗飽滿水潤(rùn)一些。

七、海參深加工產(chǎn)品

海參膠囊是種新產(chǎn)品，是通過(guò)對(duì)海參進(jìn)行打漿——超低溫冷凍干燥（XY凍干機(jī)）——超音速風(fēng)流粉體——?dú)⒕b囊——壓板包裝制成的，優(yōu)點(diǎn)容易吸收，價(jià)格便宜，食用方便，便于攜帶。易吸收，方便，易攜帶，但不如直接吃海參來(lái)的實(shí)在。

海參液由于海參自溶的神奇特性，古代人們?yōu)榱四荛L(zhǎng)期保存，便于運(yùn)輸將海參加工成干海參，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展海參加工方式越來(lái)越多，海參制品存在的形態(tài)也越來(lái)越多。易吸收，食用方便，便攜，一分錢一分貨。