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冷凍干燥技術(shù)簡稱XY凍干技術(shù),那么何為凍干呢,Z終結(jié)果雖然是干燥,但是主先分為凍和干2部分。
那么今天我們講解下凍是什么意思,在我們冷凍干燥的過程中凍是針對冷凍干燥的預(yù)凍,是將溶液冷卻到一定溫度,在此溫度下,水和固體被充分結(jié)晶或冰晶和固體被包圍在一個非晶態(tài)濃縮固體,自由水固化,賦予產(chǎn)品干燥后與干燥前有相同的形態(tài),防止抽空干燥時起泡、濃縮、收縮和溶質(zhì)移動等不可逆變化發(fā)生。
也就是把物料冷凍成固態(tài),并形成一個適合干燥的結(jié)構(gòu)(matrix)。預(yù)凍非常重要,可以影響后續(xù)的兩個干燥階段,Z終影響制品的質(zhì)量。當(dāng)溫度降低時,液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài),有兩種不同狀態(tài),一種是粘度J大,流動性差,形成一種玻璃態(tài)的無定型結(jié)構(gòu)(amorphous),另外一種是規(guī)則的晶體結(jié)構(gòu)(crystalline)。
在預(yù)凍過程中,預(yù)凍的溫度、速度和時間是重要的控制參數(shù),所以預(yù)凍對物料干燥結(jié)果很關(guān)鍵,快凍物料孔徑均勻,干燥時候比較緩慢,成品會相對美觀,慢凍孔徑不規(guī)則,干燥時候水汽抽取快,但是樣品沒那么美觀。
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