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烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作*的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉會(huì)產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化，從而使食物口感更佳，烘焙用的模具種類(lèi)有以下幾種：
1、餅干模
餅干模可以用來(lái)制作曲奇餅干等，一般常見(jiàn)的是卡通造型的餅干模或是動(dòng)物形狀的餅干模。
2、蛋糕模
蛋糕模是做蛋糕*的模具，按蛋糕種類(lèi)可分為戚風(fēng)蛋糕模、不銹鋼慕斯圈、麥芬蛋糕模等。蛋糕模的尺寸家庭常用的有6寸和8寸兩種，一般6寸大小就能滿(mǎn)足2人食用需求。
3、面包模具
面包模常見(jiàn)的有方形吐司模和長(zhǎng)方形面包模，二者的區(qū)別是加不加蓋，加蓋的面包?？梢宰鏊姆叫瓮滤?，不加蓋的面包模具可以做山形吐司。
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