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關于公婆餅的傳說有很多,但是這一個是大家都認為比較真實的。相傳,清朝乾隆年間,鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子,名十八,三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有*活的面食手藝,閑暇之時,遂做面餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年后,老人年事已高,兒子十八娶了媳婦,兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐,公爹公婆稱贊不已,每天如此,一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。后來乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽說有這么一戶人家。遂慕名而至,品嘗了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子,當時稱贊叫絕,還命御廚來此學制這種手藝。此后在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅,后人為仰慕留念這戶人家稱此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣*了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧,并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。
主輔料
精制面粉、夾心肉、蔥、霉干菜、酵母 調(diào)味料:精制食鹽、味精、糖水少許
制作方法
1、面粉拌和成發(fā)面;
2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡;
3、發(fā)面摘劑,包入餡收口捏攏,按扁,搟成圓餅坯;
4、餅坯正面刷上少許糖水,反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上;
5、用炭火燒烤3—4分鐘,待餅面金黃,香味溢出時,用特制鐵鉗鉗出即成。 成菜特點:色澤金黃,酥香、生糯。
連富烤餅爐是烤餅生意者烤爐
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