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新臭氧滅菌技術(shù)在食品行業(yè)綜合應(yīng)用
南京沃環(huán)科技實(shí)業(yè)有限公司推出的AORODO+臭氧滅菌技術(shù),可用于糕點(diǎn)、飲料、肉制品、等各類(lèi)食品行業(yè),用于各個(gè)加工環(huán)節(jié)的綜合滅菌。嚴(yán)格的衛(wèi)生要求,高度的衛(wèi)生水準(zhǔn),是食品加工企業(yè)成功發(fā)展的基本保障。同時(shí),也有利于企業(yè)減少損失,提高安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
臭氧在食品行業(yè)運(yùn)用已經(jīng)比較成熟,已經(jīng)達(dá)到逐步取代紫外線殺菌方式。AORODO臭氧具有殺菌力強(qiáng),不產(chǎn)生二次污染的*性,被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè),如可對(duì)冷庫(kù)消毒,生產(chǎn)車(chē)間滅菌凈化,蔬菜水果貯藏防霉保鮮,飲用水殺菌保質(zhì),生產(chǎn)用水殺菌凈化,生產(chǎn)工具、器具、工作服、生產(chǎn)環(huán)境消毒凈化等。
AORODO+臭氧滅菌技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用主要為四點(diǎn):①殺滅微生物--殺菌消毒;②氧化分解有機(jī)物或無(wú)機(jī)物污染氣體--除臭凈化;③是分解果蔬代謝產(chǎn)物,抑制后熟過(guò)程--保鮮;④降解農(nóng)藥殘留。四方面的應(yīng)用基礎(chǔ)均依賴(lài)于臭氧的強(qiáng)氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性。
1、殺菌消毒:AORODO臭氧為氣體消毒劑,可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌素。殺菌能力強(qiáng)。
2、除臭凈化 : AORODO臭氧去除異味性能*。依賴(lài)其強(qiáng)氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)。臭味的主要成分是胺、硫化氫、甲硫醇等。臭氧對(duì)其氧化分解,生成物沒(méi)有氣味。
3、保鮮 :AORODO臭氧在食品貯藏中的應(yīng)用除了具有殺滅或抑制霉菌生長(zhǎng)防止腐爛作用之外,還具有防止老化保鮮作用,其機(jī)理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代謝作用呼吸出的熟劑--乙烯氣體,乙烯中間產(chǎn)物,也具有對(duì)霉菌等微生物的抑制作用。
4、降解農(nóng)殘:AORODO臭氧具有的強(qiáng)氧化性,能有效分解殘留在農(nóng)作物上的農(nóng)藥,降低其對(duì)人體的危害性。
新臭氧技術(shù)基于AORODO+技術(shù)開(kāi)發(fā)的新一代臭氧發(fā)生器,克服原臭氧技術(shù)的不穩(wěn)定性及難控制弊端,具有自動(dòng)控制性能好。相對(duì)其它消毒劑在食品行業(yè)應(yīng)用,AORODO臭氧具備如下的*性:
1、AORODO臭氧作為廣譜無(wú)殘留污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有特殊的*性。與過(guò)氧乙酸、*、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫等化學(xué)消毒劑相比,其殺菌能力與過(guò)氧乙酸相當(dāng),高于其他消毒劑。
2、AORODO臭氧會(huì)自行分解為氧氣,不產(chǎn)生殘留污染,消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和,麻煩而又降低消毒效果。臭氧可直接對(duì)食品使用作殺菌或防霉保鮮,為干法消毒,簡(jiǎn)單易行。臭氧殺菌濃度對(duì)食品是極微弱的氧化濃度,對(duì)食品無(wú)害。
3、與紫外線照射殺菌比較:紫外線以光波輻射作用殺菌,只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車(chē)間很高,很大,照射強(qiáng)度與距離平方成反比,強(qiáng)度不夠,照射又有很大死角。臭氧為氣體,擴(kuò)散性好,*,濃度均勻。紫外線殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降,80%濕度以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活,臭氧則相反,濕度越高殺菌效果越好,對(duì)食品行業(yè)80~90%高濕度環(huán)境特別適合。食品加工車(chē)間安裝臭氧消毒設(shè)備費(fèi)用與紫外線燈相當(dāng)(16~18m3裝一支30W紫外燈設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)),而運(yùn)行費(fèi)用由于臭氧設(shè)備省電壽命長(zhǎng)而大大降低,對(duì)于新建車(chē)間更為經(jīng)濟(jì)。
AORODO臭氧滅菌技術(shù)的綜合應(yīng)用如下:
1、食品原料的清洗殺菌:食品原料(生鮮肉、解凍肉、生鮮水產(chǎn)品、直接來(lái)自地里的蔬菜、水果等)往往攜帶大量的細(xì)菌、病毒和真菌,在加工前必須清洗殺菌。4ppm以上的臭氧水能在幾分鐘內(nèi)顯著減少或*消滅原料表面的各種微生物。臭氧水的濃度要依浸泡時(shí)間來(lái)確定。臭氧水還可以降解果蔬原料中農(nóng)藥化肥殘留。畜禽屠宰過(guò)程使用臭氧水沖洗酮體、內(nèi)臟、人手、工具和地面,既可殺滅細(xì)菌,同時(shí)還可以有效去除異味,改善屠宰車(chē)間環(huán)境。
2、無(wú)菌包裝間、無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)車(chē)間的空氣殺菌消毒:雖然無(wú)菌包裝間的空氣大多已經(jīng)過(guò)濾,但因各種原因,空氣中仍然存在很多微生物,甚至大腸桿菌,長(zhǎng)期連續(xù)使用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)可以真正保障目標(biāo)場(chǎng)所的無(wú)菌要求,重要的是正確確定臭氧的濃度以及系統(tǒng)的工作時(shí)間,并做到讓臭氧在場(chǎng)所內(nèi)均勻分布,以滿足有效殺菌而不影響人員工作的目的。
食品直接暴露在空氣中的加工車(chē)間,其空氣清潔衛(wèi)生極其重要,化學(xué)噴霧或熏蒸的方法可能污染食品,紫外線燈除殺毒空間受到局限外,其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高度的影響而大打折扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加工車(chē)間日常殺菌消毒的問(wèn)題,不影響生產(chǎn),無(wú)需專(zhuān)人管理。可根據(jù)不同生產(chǎn)班次安排確定適宜的系統(tǒng)工作程序。
3、冷藏間、冷藏庫(kù)的衛(wèi)生消毒:臭氧水可用于對(duì)空庫(kù)地面、墻壁及擱物架,盛物箱進(jìn)行*清洗消毒。臭氧空氣殺菌系統(tǒng)能有效抑制庫(kù)內(nèi)各種微生物孳生,及時(shí)殺滅空氣中傳播的各種病菌,防止食品霉變腐爛。對(duì)于放置有裸露食品的冷庫(kù),可以適當(dāng)延長(zhǎng)系統(tǒng)的開(kāi)機(jī)時(shí)間。維持較高的臭氧濃度。
4、更衣室、工作服消毒 :食品加工、冷飲、生化制藥等部門(mén)對(duì)工作服消毒要求很高。工作服消毒經(jīng)常采用高壓消毒法,這在食品行業(yè)是難以做到的。在食品廠家中,多用紫外照射消毒工作服,但紫外線法的消毒效果很差。利用臭氧對(duì)工作服消毒,是、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便的方法。對(duì)工作服進(jìn)行臭氧消毒,在封閉房間內(nèi)將衣服用衣架掛起,濕度調(diào)整到RH80%~90%,臭氧濃度達(dá)到2-10ppm,停機(jī)封閉幾小時(shí)后,細(xì)菌總數(shù)殺滅率90%以上。食品行業(yè)如每天下班后消毒工作服,在100立方米封閉房間內(nèi)掛上幾十件工作服,在地上灑些水。如利用3g/h發(fā)生器開(kāi)機(jī)3-4小時(shí)即可達(dá)到90%以上的消毒效果。
5、對(duì)食品行業(yè)用水的消毒 :水是食品的成分之一。同時(shí),水也是一種食品污染源,利用臭氧處理的水作為生產(chǎn)用水既滅活了微生物,同時(shí)可除去水臭、水的色澤以及鐵和錳,尤其適合作為飲料用水。
在越來(lái)越強(qiáng)調(diào)食品安全性的今天,人們對(duì)食品加工與消費(fèi)過(guò)程中衛(wèi)生操作的要求不斷提高,AORODO臭氧滅菌技術(shù)的成功研發(fā),使其具備了在某些食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)替代現(xiàn)行紫外線和化學(xué)消毒方法的優(yōu)勢(shì),并有效保證了食品生產(chǎn)時(shí)安全衛(wèi)生。
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