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        安全、健康、美味、營養(yǎng)……”，這些消費(fèi)者的呼聲，給現(xiàn)代食品工業(yè)提出了更高的要求。
        在市場(chǎng)需求變化的同時(shí)，食品工業(yè)中凸顯出一個(gè)熱門話題——YE。
        提及YE，大家或許還比較陌生，但提及到安琪酵母抽提物，許多業(yè)內(nèi)人士可能都比較熟悉。 
         近期，本報(bào)記者采訪了大YE生產(chǎn)企業(yè)——安琪酵母董事長(zhǎng)俞學(xué)鋒，就酵母抽提物專門做了了解。 
         “YE是酵母抽提物的英文縮寫”
         據(jù)俞總介紹：YE是英文yeast extract（即酵母抽提物）單詞的縮寫。酵母抽提物是“九五國家科技攻關(guān)項(xiàng)目”和“國家火炬計(jì)劃項(xiàng)目”。它源于特制的食用酵母，通過現(xiàn)代生物工程技術(shù)加工而成，是一種新型的天然食品原料，已在歐盟、美國、日本和韓國等發(fā)達(dá)地區(qū)的食品行業(yè)中普遍使用。 
         在我國，酵母抽提物目前也逐漸被越來越多的食品企業(yè)所接受。隨著安琪酵母公司的大力推廣，酵母抽提物作為一種安全的食品原料已在行業(yè)內(nèi)呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。為了借勢(shì)強(qiáng)化酵母抽提物對(duì)廣大民眾的認(rèn)識(shí)，安琪公司將生澀的“酵母抽提物”單詞簡(jiǎn)化成便于記憶的“YE”。 
        食品中添加“YE”已成大勢(shì)所趨 
        據(jù)悉，在歐盟、美國、日本和韓國地區(qū)，人們強(qiáng)烈呼吁在食品業(yè)中使用“清潔友好標(biāo)簽”，即要求食品中必須使用對(duì)消費(fèi)者無害的、安全的配料，在韓國甚至已禁止使用包括味精在內(nèi)的調(diào)味料。酵母抽提物作為一種天然營養(yǎng)物質(zhì)來源和良好的美味來源，十分符合人們安全性的要求，已得到廣泛的使用。目前，酵母抽提物在這些發(fā)達(dá)地區(qū)的食品或調(diào)味產(chǎn)品中，酵母抽提物均醒目地出現(xiàn)于其標(biāo)簽之列。
        另外，越來越多的制造商基于提高食品檔次的考慮，他們把目光不約而同的投向了酵母抽提物，因?yàn)閅E本身所具有的特性和其在發(fā)達(dá)國家的日漸風(fēng)靡，都使人們意識(shí)到，添加YE的產(chǎn)品意味著次。 
        YE為何能提升食品檔次 
        那么，食品中添加YE為何能提升其檔次呢？或者說它究竟發(fā)揮了什么作用呢？據(jù)俞總介紹，主要有以下幾個(gè)方面：
        一是強(qiáng)化食品風(fēng)味性能好。比如某些食品需要制作成特別的風(fēng)味，則可以添加具有特定風(fēng)味的YE，比如牛肉味、雞肉味、豬肉味等。在添加之后，食品的風(fēng)味將更加濃郁、飽滿，特別令人對(duì)這種食品產(chǎn)生記憶。
         第二對(duì)食品中的某些異味掩蓋性好。比如食品中含有不適宜消費(fèi)者口感的味道，通過添加YE，則能得到很好的掩蓋，使產(chǎn)品更便于銷售。
         三是可增加食品的營養(yǎng)。YE本身是一種營養(yǎng)物質(zhì)，富含的氨基酸、B族維生素及微量元素能使食品更加富有營養(yǎng)。
         另外，還可減輕食品中的某些重味，如降低咸味或辣味等。
         俞總自信的說：正因?yàn)閅E具有以上這些特點(diǎn)，符合了人們對(duì)食品安全、營養(yǎng)、口味等多種需要，在食品行業(yè)中的運(yùn)用成為一種必然的趨勢(shì)。 
         安琪酵母：YE的* 
         *，安琪酵母是亞洲規(guī)模zui大、研發(fā)能力zui強(qiáng)的酵母制造企業(yè)，是中國酵母行業(yè)的高科技上市公司，擁有博士后科研工作站、國家企業(yè)技術(shù)中心等。安琪產(chǎn)品目前已80多個(gè)國家和地區(qū)。 
         擁有酵母的核心技術(shù)和龐大生產(chǎn)能力，為安琪公司生產(chǎn)高質(zhì)量且品質(zhì)穩(wěn)定的YE奠定了良好的基礎(chǔ)。目前，安琪公司在總部宜昌和新疆伊犁擁有兩條世界*的酵母抽提物生產(chǎn)線，生產(chǎn)線采用*過程控制系統(tǒng)，全程CIP清洗和全集成自動(dòng)化；公司還通過了ISO9001、HACCP、GMP、kosher認(rèn)證，檢測(cè)中心通過CNAL認(rèn)可，能充分滿足國內(nèi)外客戶對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)與安全性的需要。 
        據(jù)了解，近兩年來，安琪酵母抽提物銷售旺勢(shì)不減，在歐盟、日本和韓國地區(qū)仍十分，國內(nèi)各大型食品企業(yè)訂單也紛至沓來。俞學(xué)鋒表示：我們對(duì)酵母抽提物市場(chǎng)的前景非?？春?，未來五年內(nèi)，我們將繼續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，以滿足用戶對(duì)安琪產(chǎn)品的需要。