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食品工業(yè)的發(fā)展，食物越來越多樣化。食品產(chǎn)業(yè)的繁榮帶動(dòng)食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展。由于食品種類繁多、加工特點(diǎn)各不相同，相對(duì)應(yīng)的食品機(jī)械設(shè)備也不一樣。食品加工的過程中要保留食物本身的味道和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)又要保證食品包裝的美觀性。所以食品機(jī)械設(shè)備大都有以下的特點(diǎn)及滿足市場(chǎng)需求的特點(diǎn)：

1：食品機(jī)械設(shè)備大都是成套加工，單機(jī)合作容易影響加工效率。所以基本都是配套成生產(chǎn)線進(jìn)行作業(yè)。因此，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，其成套原則是實(shí)現(xiàn)合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模、滿足工藝技術(shù)要求以及設(shè)備與設(shè)備之間的合理匹配等，以便生產(chǎn)線正常運(yùn)行、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和維修方便。

2：食品機(jī)械設(shè)備也分不同的種類、規(guī)模以滿足不同食品企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、加工程度。我國食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律自生自滅。

3：不同的食品加工對(duì)應(yīng)著不同的技術(shù)要求。例如鎖鮮等等要求。我國食品機(jī)械現(xiàn)有的技術(shù)檔次主要分為高、中、低三個(gè)層次。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、有效的技術(shù)層次，而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點(diǎn)扶持，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。

4：是食品機(jī)械設(shè)計(jì)、制造過程對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)牛要求，主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結(jié)構(gòu)材料、表面構(gòu)造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛(wèi)生要求；對(duì)于食品機(jī)械的機(jī)械結(jié)構(gòu)，應(yīng)確定衛(wèi)生危險(xiǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取措施以保證機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求。

5：很多食物是季節(jié)性的，同樣有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn)，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對(duì)于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機(jī)械來說，必須充分考慮不同地理?xiàng)l件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求。