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醬腌菜加工生產(chǎn)線大大穩(wěn)定和提高醬腌菜質(zhì)量

來源：東莞市德盈食品機(jī)械有限公司 2022年12月23日 14:54 1088

　　醬腌菜加工生產(chǎn)線都是用新鮮蔬菜加工的，經(jīng)過幾天甚至幾個(gè)月的腌制，用大量的鹽腌制后，瀝干水分，用其他材料腌制，出生產(chǎn)線后就完成了腌菜。將混合好的原料加熱至68-70℃，在此溫度下保持30分鐘，然后迅速冷卻至4-5℃。細(xì)菌的致死點(diǎn)一般在68℃以下30分鐘，所以混合原料經(jīng)過這種方法處理后，可以殺死致病菌和大部分非致病菌。混合原料加熱后突然冷卻，冷熱的快速變化也能促進(jìn)細(xì)菌的死亡。

　　醬腌菜加工生產(chǎn)線采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制造，介質(zhì)為水。它分為兩部分：熱燙槽和冷卻槽。熱燙的溫度和速度可以根據(jù)材料加工工藝的要求來設(shè)定。本機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，無級(jí)變頻調(diào)速，噪音低，泡菜殺菌設(shè)備，不銹鋼網(wǎng)帶配合高強(qiáng)度泡菜加工設(shè)備流程，彈性小，不易變形，維修方便。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，故障率低。加熱方式為鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續(xù)燙漂和熱燙，大大提高了漂燙成功率。

醬腌菜加工生產(chǎn)線

　　1、將腌菜放入連續(xù)噴淋清洗機(jī)進(jìn)行初步清洗，翻洗腌菜，并在設(shè)備中設(shè)置室友氣泡釋放裝置，使腌菜翻滾，可有效分離腌菜表面污垢，腌菜不受損傷。

　　2、經(jīng)常用噴淋管通過網(wǎng)帶輸送到二次清洗區(qū)進(jìn)行二次清洗。在輸送過程中，產(chǎn)品通過二次清洗區(qū)用清水再次沖洗，達(dá)到清洗的目的。一方面向水箱供水，另一方面通過清洗建材實(shí)現(xiàn)漂洗功能。漂浮物可以溢出，沉淀物可以從下面的排水孔排出，可以達(dá)到消毒和清洗的目的。

　　3、腌制好的蔬菜從清洗池出來，直接送入蔬菜脫水機(jī)進(jìn)行甩干脫水。

　　4、將烘干后的泡菜放入泡菜生產(chǎn)線的多功能切菜機(jī)中進(jìn)行切片切塊。

　　5、切好的泡菜片在工作臺(tái)上用雙室真空包裝機(jī)批量包裝。

　　在批量生產(chǎn)的泡菜加工設(shè)備中應(yīng)用醬腌菜加工生產(chǎn)線，可以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善勞動(dòng)條件，減少生產(chǎn)占地面積，降低生產(chǎn)成本，縮短生產(chǎn)周期，保證生產(chǎn)平衡，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

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