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　　廚房的使用受到設(shè)備的影響，設(shè)備的好壞會(huì)影響后期的使用。正規(guī)的廚房場(chǎng)所會(huì)定期檢修設(shè)備，防止出現(xiàn)問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，廚房設(shè)備用久了會(huì)磨損，那么如何減少?gòu)N房設(shè)備的損耗呢？
　　使用廚房設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)進(jìn)行維護(hù)。例如，各種冰箱在正常運(yùn)行中需要每三天或每周手動(dòng)研磨一次砂。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會(huì)危及冷凍。取出食物時(shí)，需要打開(kāi)冰箱門(mén)。
　　如果原料和食物在冰箱中儲(chǔ)存過(guò)量，冰箱的電機(jī)幾乎永遠(yuǎn)不會(huì)關(guān)閉。如果你工作太長(zhǎng)時(shí)間，電機(jī)將停止或被損壞。定期除霜是維護(hù)冰箱的有效方法，其他廚具設(shè)備也是如此，比如切肉機(jī)，絞肉機(jī)，按時(shí)抽油磨刀等，都是很好的保養(yǎng)方法。
　　廚師在使用廚房設(shè)備時(shí)，要與維修人員保持良好的聯(lián)系，真實(shí)反映設(shè)備的使用情況，存在哪些不足和問(wèn)題。維修人員應(yīng)立即協(xié)助維修，將設(shè)備的故障消除在萌芽階段。
　　廚房設(shè)備廠家認(rèn)為應(yīng)建立專職人員承擔(dān)設(shè)備維護(hù)規(guī)則的制度，定期維護(hù)應(yīng)與正常巡視設(shè)備運(yùn)行緊密結(jié)合。平時(shí)記日記，有問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，檢查及時(shí)處理。維修人員應(yīng)建立設(shè)備按時(shí)維修制度，行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán)，防止設(shè)備事故和損壞，保證廚房設(shè)備的損壞程度。
　　在這些設(shè)備中，冰箱容易磨損，冰箱在使用中容易結(jié)霜，需要定期處理。餐廳還可以設(shè)置專門(mén)的維護(hù)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)，以便及時(shí)做出一些檢查的問(wèn)題。
小編：Miranda