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人體過(guò)量攝入亞硝酸鹽的危害

來(lái)源:深圳市芬析儀器制造有限公司   2022年11月03日 09:13   502

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無(wú)機(jī)化合物,可作為食品添加劑應(yīng)用于肉制品中。常見(jiàn)的亞硝酸鹽主要有和亞硝酸鉀,其外觀與食鹽類似,呈白色至淡黃色,粉末或顆粒狀,無(wú)臭,味微咸,易潮解和溶于水。


如果短時(shí)間內(nèi)經(jīng)口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽,則容易引起急性中毒,使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去攜氧能力,造成組織缺氧,稱為高鐵血紅蛋白血癥。


當(dāng)攝入量達(dá)到0.2-0.5g時(shí)可導(dǎo)致中毒,攝入量超過(guò)3g時(shí)可致人死亡。


中毒的特征性表現(xiàn)為紫紺,癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、、嘔吐、腹痛、腹瀉,口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴(yán)重者意識(shí)朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。



深芬儀器CSY-SY8亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等食品中亞硝酸鹽的含量。

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