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在果酒加工設(shè)備中適合用來(lái)做果酒的水果有哪些?

來(lái)源:上海英默申生物科技有限公司   2022年08月24日 10:41   2757
  果酒加工設(shè)備PET瓶裝生產(chǎn)組成包括水處理系統(tǒng)、原果處理系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、自動(dòng)吹瓶機(jī)、風(fēng)力輸送線、UHT超高溫滅菌機(jī)、輸蓋滅菌機(jī)、理蓋清洗機(jī)、沖瓶灌裝封蓋三聯(lián)機(jī)、倒瓶殺菌機(jī)、冷瓶機(jī)、吹干機(jī)、套標(biāo)機(jī)、噴碼機(jī)、碼垛機(jī)、纏繞機(jī)、實(shí)瓶輸瓶系統(tǒng)、輸箱系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)等在內(nèi)的一整套灌裝包裝生產(chǎn)線??蛇x設(shè)備:自動(dòng)理瓶機(jī)或人工理瓶系統(tǒng)、全/半自動(dòng)洗瓶機(jī)、全自動(dòng)卸瓶機(jī)、瓶倉(cāng)、貼標(biāo)機(jī)、紙箱包裝機(jī)等。生產(chǎn)能力:我公司已經(jīng)形成了完整的系列化產(chǎn)品線,可供應(yīng)能力從2,000瓶/小時(shí),到36,000瓶/小時(shí)(以500mlsPET瓶計(jì)算)。
  果酒加工設(shè)備適合用來(lái)做果酒的水果
  1.山楂酒類(lèi):山楂又名紅果,釀酒后酒色鮮艷,酸味爽口,味醇厚而悠長(zhǎng),風(fēng)味突出。
  2.蘋(píng)果酒類(lèi):是用國(guó)光、紅香蕉、黃香蕉、紅玉等品種蘋(píng)果釀制的酒。酒液呈琥珀色,有蘋(píng)果的芳香。
  3.柑桔酒類(lèi):此類(lèi)酒是以柑桔為原料釀制的酒,主要產(chǎn)于南方各省。
  4.莓酒類(lèi):我國(guó)莓類(lèi)甚多,既有野生品種,又有栽培品種,色澤鮮艷,漿汁飽滿,故釀出的酒酒液色澤艷麗,具有的濃郁芳香。
  5.楊莓酒類(lèi):楊莓是我國(guó)長(zhǎng)江以南的一種特產(chǎn)果品,有栽培和野生品種。
  果酒加工設(shè)備發(fā)酵前的處理
  1.破碎、除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類(lèi)物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。設(shè)備有有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)、錘片式破碎機(jī)等。
  2.渣汁的分離:自流汁、壓榨汁。自流汁質(zhì)量好,宜單獨(dú)發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒。壓榨分兩次進(jìn)行,第一次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質(zhì)量稍差,應(yīng)分別釀造,也可與自流汁合并。將殘?jiān)杷?,加水或不加,作第二次壓榨,壓榨汁雜味重,質(zhì)量低,宜作蒸餾酒或其他用途。設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。
  3.果汁的澄清:一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生不良效果,給酒帶來(lái)雜味,而且,用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高,對(duì)氧的作用不敏感,酒色淡,鐵含量低,芳香穩(wěn)定,酒質(zhì)爽口。
  4.二氧化硫處理:二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出、還原作用、使酒的風(fēng)味變好等。
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