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巴氏殺菌機(jī)是根據(jù)對(duì)耐高溫性強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中,在60℃以下加熱30分鐘的方式,作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn),早為世界廣泛采用。利用高溫處理,雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響,但可增強(qiáng)滅菌效果,這種方法稱為高溫滅菌,也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外,也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品,
巴氏殺菌法是針對(duì)牛奶的一種滅菌法,既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。通常,市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌機(jī)生產(chǎn)的。工廠采來鮮牛奶,*行低溫處理,然后用巴氏殺菌機(jī)進(jìn)行滅菌,用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通??梢员4孑^長(zhǎng)時(shí)間。當(dāng)然具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多,不過總體原則就是這樣。
巴氏殺菌機(jī)配備有冷水循環(huán)系統(tǒng),通常的制冷方式有兩種,一種是壓縮機(jī)制冷,這種制冷的方式速度快,效果好,還一種制冷方式是冷水循環(huán)制冷,主要是采用物理的降溫方式,成本要低很多。
市場(chǎng)上巴氏殺菌機(jī)主要做商業(yè)用途,同時(shí)巴氏殺菌也是國(guó)際上的通用殺菌標(biāo)準(zhǔn),在很多大型企業(yè)都在使用,市場(chǎng)上的純牛奶其他口味的酸奶都是經(jīng)過巴氏殺菌。隨時(shí)綠色健康食品的發(fā)展,巴氏殺菌機(jī)在很多小型的奶牛場(chǎng)都是有使用的,小型奶牛場(chǎng)使用的都很是100升或者是200升的,主要是制作新鮮純牛奶,向市場(chǎng)上配送。
諸城市萬利源機(jī)械科技有限公司是一家主要生產(chǎn)巴氏殺菌機(jī),巴氏殺菌設(shè)備,洗箱機(jī),周轉(zhuǎn)筐清洗機(jī)的生產(chǎn)廠家,歡迎致電咨詢聯(lián)系!
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