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全自動月餅生產(chǎn)線的生產(chǎn)流程介紹

來源:上海雋聿食品機械有限公司   2022年07月19日 14:18   3444
  隨著生活節(jié)奏的加快和工人成本的增加,月餅生產(chǎn)采取科學(xué)的生產(chǎn)方式和工藝流程以及*的生產(chǎn)設(shè)備歷來是投資經(jīng)營者們普遍關(guān)注的熱點問題。未來,全自動月餅生產(chǎn)線將越來越普遍,需求量將呈上揚式增長模式。具體全自動月餅生產(chǎn)線流程如下:
 
  (1)和面;首先將煮沸融化過濾后的白糖糖漿、飴糖及已融化的碳酸氫銨投入調(diào)粉機中,再啟動調(diào)粉機,充分攪拌,使其乳化成為乳濁液。然后加入用做皮料的面粉,繼續(xù)攪拌,調(diào)制成軟硬適中的面團。停機以后,將面團放入月餅成型機的面料斗中待用。
 
  (2)制餡;首先將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機中,待攪拌均勻后,再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻,即成為軟硬適中的餡料,放入月餅機的餡料斗中待用。
 
  (3)成型;開動月餅成型機,輸面制皮機構(gòu)、輸餡定量機構(gòu)與印花機構(gòu)相互配合即可制出月餅生坯。
 
  (4)烘焙;成型后的生坯經(jīng)手工或成型機的附件擺盤以后,送人烤爐內(nèi)進行烘焙,爐溫為240攝氏度左右,烘焙時間為9-10min。
 
  (5)冷卻;月餅的水、油、糖含量較高,剛剛出爐的制品很軟,不能擠壓,不可立即包裝,否則會破壞月餅的造型及美觀,而且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創(chuàng)造條件,使月餅變質(zhì)。因此月餅出爐以后便進入輸送帶,待其涼透后可裝箱入庫。
 
  全自動月餅生產(chǎn)線特點:
 
  1、設(shè)備適合生產(chǎn)制作各種普通精致的月餅,特別是餡料較硬(伍仁)或較軟的月餅。
 
  2、雙氣動動力,給料均勻,餅的輕重偏差小,且印制的月餅不出裙腳,花絞清晰。
 
  3、采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作,質(zhì)量保障,干凈衛(wèi)生,符合國家衛(wèi)生標準。
 
  4、安全連動裝置,進口優(yōu)質(zhì)電機,扭矩大,噪音低,體積小,重量輕,效率高。
 
  5、整機設(shè)計合理,結(jié)構(gòu)緊湊,外型整齊美觀,操作簡單,清理方便,清潔衛(wèi)生,生產(chǎn)出的月餅外形美觀,富嚼勁看,香而可口。
 
  6、電、氣安全符合國標,腳輪有鎖定裝置,確保機械的穩(wěn)定安全。
關(guān)鍵詞:月餅機 輸送帶
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