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醬菜的加工流程是如何加工的呢

來源：諸城市鑫飛機械有限公司 2022年05月27日 14:52 4520

　　醬菜就是小咸菜，采用新鮮的蔬菜腌制而成，醬菜的種類有很多種，酸菜、芥菜、泡菜、辣白菜、醬黃瓜、大蒜、大姜等，醬菜巴氏殺菌機的誕生，解決人工生產醬菜許多不能克服的缺點，提高了勞動生產率，提高了安全衛(wèi)生程度，保持了醬菜的風味，深受消費者的喜愛。

　　醬菜的加工流程是如何加工的呢？

　　1、人工進行選菜、擇菜。

　　2、將選好的菜使用周轉車運送到毛棍清洗機里，進行毛刷清洗處理。

　　3、將清洗好的蔬菜控水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進行腌制發(fā)酵。

　　4、將腌制好的蔬菜進行切絲。

　　5、將切好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。

　　6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。

　　7、甩干后的蔬菜運到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。

　　8、拌好的蔬菜進行真空包裝。

　　9、將真空包裝好的蔬菜進行巴氏殺菌處理。

　　10、巴氏殺菌后冷卻。

　　11、冷卻完后，將產品送到風干線上去除表面的水分，在進行裝箱，最后送到成品區(qū)。

　　12、設備采用304不銹鋼制作，全自動化生產，減少了操作人員對食品的污染。杜絕了二次污染。做出的醬菜，味醇，醬菜入口時，所嘗到的脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味等，各味適當，構成了醬菜的咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等醇味，鮮美可口。

　　13、醬菜生產流水線、醬菜加工設備、醬菜生產線液壓機全部采用優(yōu)質304不銹鋼制作、*符合食品級衛(wèi)生要求。

　　14、醬菜是人們的生活中*的副食品，隨著人們生活水平的提高，需求量也會死日益激增的，傳統(tǒng)的生產醬菜的工藝是逐漸被自動化成套設備所取代的，為什么醬菜生產全套設備呢？因為醬菜的生產周期長，操作不便，在醬漬的過程中是容易因發(fā)酵而導致食品酸敗的，所以就有了現代化的工藝改變了手工加工醬菜的生產工藝。

關鍵詞：巴氏殺菌機清洗機滾揉機

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