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果蔬真空冷卻機(jī)的作用是什么？

來(lái)源：上海積億機(jī)械有限公司 2022年04月01日 18:53 1507

真空冷卻機(jī)用于食品冷卻用的真空冷卻機(jī)，目前市場(chǎng)上分為兩大類：熟食真空冷卻機(jī)、果蔬真空冷卻機(jī)/蔬菜真空冷卻機(jī)，他們冷卻的初始溫度不一樣：前者為60℃-100℃，后者為30℃-40℃，目標(biāo)溫度一般都為冷藏溫度：0℃-4℃。

真空快速預(yù)冷機(jī)核心作用在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，可以有效解決上述問(wèn)題。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫的設(shè)備。
真空冷卻機(jī)還可以提高熟食制品質(zhì)量，由于冷卻時(shí)間短，可較大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件

關(guān)鍵詞：冷卻機(jī) 預(yù)冷機(jī)

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