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全自動(dòng)真空包裝機(jī)適用于冷藏分割肉、冷凍食品等肉食品、豆類食品、海鮮產(chǎn)品、休閑零食、藥業(yè)商品、醫(yī)療機(jī)械、電子元器件、五金工具等制造行業(yè)商品的真空泵或充氣包裝包裝，這類包裝已變成將來(lái)食品包裝材料的時(shí)尚潮流。使我們看一下應(yīng)當(dāng)掌握哪一方面。食品類的保存期與食品類的類型和真空包裝袋前的預(yù)備處理相關(guān)。不同類型的食品，或不一樣的預(yù)備處理加工工藝，真空包裝后室內(nèi)溫度下的存儲(chǔ)時(shí)間不一樣的。比如：依據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)，假如食材在室內(nèi)溫度下儲(chǔ)存二天，將會(huì)應(yīng)該是新鮮的農(nóng)副食品或稍生產(chǎn)加工的肉食品。通過(guò)真空包裝后可以延長(zhǎng)一周甚至18天，熟食的時(shí)間要短一些，干果可維持的時(shí)間長(zhǎng)一些。

為了保證食品的保證期，真空包裝袋應(yīng)用食品真空包裝機(jī)的關(guān)鍵作用是除氧，以便避免食品類霉變，基本原理也非常簡(jiǎn)單。由于食品類黃曲霉菌的霉變主要是由微生物菌種的活動(dòng)造成的，而大部分微生物菌種的存活必須需要氧氣，而真空包裝便是運(yùn)用這一基本原理。袋中和食材細(xì)胞中的氧氣被除去，使微生物菌種喪失其“生存條件”。結(jié)果顯示，當(dāng)袋內(nèi)吸氧濃度低于1%時(shí)，微生物菌種的生長(zhǎng)發(fā)育繁育速度驟降，吸氧濃度≤為0.5%時(shí)，絕大多數(shù)微生物菌種會(huì)急劇下降，終止繁育。注：真空包裝不能抑制綠膿桿菌的繁育和因食品類問(wèn)題掉色而造成的酶反映，需與冷藏、冷凍、脫干、高溫殺菌、輻照度除菌、微波殺菌、鹽漬等別的輔助方式緊密結(jié)合。真空除氧不但抑止微生物菌種的生長(zhǎng)發(fā)育繁育，另一個(gè)關(guān)鍵的作用是避免食品類空氣氧化，由于植物油脂食品類中帶有很多的不飽和脂肪，被氧氣空氣氧化，使食品類口味霉變。除此之外，空氣氧化還使和維他命C損害，食品色素中不穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)遭受氧氣的危害，使色調(diào)發(fā)暗。因而，除氧能合理避免食品類問(wèn)題，維持其形、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。