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火鍋底料目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營(yíng)養(yǎng)成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補(bǔ)作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。 火鍋（湯鍋也可）置于火上，加入開水1500-2000克，將油料包和調(diào)味料包開袋放入鍋內(nèi)。

也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。此包裝配量?jī)H供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時(shí)將兩包油料包和一包調(diào)味料包放入鍋內(nèi)后，請(qǐng)品嘗咸淡度再適量使用另一包調(diào)味料。

本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗。提示：當(dāng)無法確定加入開水的重量時(shí)，放入油料包后請(qǐng)邊加調(diào)味料邊品嘗咸淡，以自己感覺合適為準(zhǔn)。常見的火鍋底料俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美。

其特點(diǎn)是：顏色乳白，味正，稠度較濃。老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤（鯽魚熬湯時(shí)一定要用紗布包好）吊湯工序原料氽水要氽透 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)，使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固，熬出得湯才鮮香味美。吊湯時(shí)加入姜蔥料酒，胡椒顆粒。一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水。5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白。大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯。一定要注意。