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牛羊肉切片機(jī)對肉質(zhì)的要求

來源：濱州市鴻祥瑞機(jī)械加工廠 2021年12月22日 15:21 337

　　隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，我們對物質(zhì)的質(zhì)量要求也越來越高，比如牛羊肉切片機(jī)要想切出來的肉片效果更加好，對肉質(zhì)也有一定的要求，下面請看詳解：

　　1、使用牛羊肉切片機(jī)切牛羊肉之前，牛羊肉需要經(jīng)過加工：胴體劈半后直接包裝、凍結(jié)；將胴體分割、去骨、包裝、裝箱后凍結(jié)；胴體分割、去骨然后裝入冷凍盤凍結(jié)。

　　2、將肉的溫度降低到-18℃以下，肉中的絕大部分水分形成冰結(jié)晶；

　　3、使得形成穩(wěn)定性晶核的溫度，或開始回升的較低溫度稱作臨界溫度或過冷溫度。

　　牛羊肉切片機(jī)需要定期對其進(jìn)行維護(hù)，保養(yǎng)工作，它的刀片也要定期更換，這樣才能保證肉質(zhì)較好的情況下，切出更好的肉片，設(shè)備的使用時間也可以越長。

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