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動物油熬油設(shè)備提取時要注意

來源：諸城市鑫盛源機(jī)械有限公司 2021年12月21日 10:50 272

　　動物油熬油設(shè)備提取時要注意

　　動物油熬油設(shè)備，又叫食用動物油熬煉設(shè)備，動物油精煉設(shè)備等，動物油，即動物油脂，是動物的脂肪，供人類食用的動物油一般來源于豬、牛、魚等，可用于加工食物，令食物具有肉類的鮮香。搭配吃油較大的素食，比如茄子、蘿卜等，會有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風(fēng)味、大量熱量和植物油所沒有的營養(yǎng)，促進(jìn)人體對食材的營養(yǎng)吸收，尤其是維生素。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。

　　動物脂肪組織在加熱熔煉時，會從其中分泌出油脂。動物油脂細(xì)胞中的油脂在熱作用下，會從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)。加熱動物脂肪會降低油脂的粘度，并降低其表面張力。這是熱分子運(yùn)動的結(jié)果，也是分子間凝聚力減弱的結(jié)果。凝聚力減弱會使油脂易于從細(xì)胞中析出，并能使單個細(xì)胞的油脂液滴匯聚成大的團(tuán)塊，同時由于比重的不同，油脂與蛋白質(zhì)分離。

　　提取動物油時有哪些注意事項

　　1.提取動物油常見的方法主要有兩種，即蒸汽提煉與高溫提煉。提煉動物油時要控制好溫度，溫度過低，容易造成原料的浪費(fèi)，值得注意的是在熬制動物油的時候不要用大火，當(dāng)油溫超過200℃時，其營養(yǎng)物質(zhì)將會發(fā)生變化，不僅產(chǎn)生異味，而且食入后能影響消化，并引起咳嗽、眩暈、呼吸困難、雙目灼熱和氣管炎等癥，不適合人類食用。

　　2.，好的原料才能出好的產(chǎn)品。要想提煉出品質(zhì)好的動物油，就要選擇品質(zhì)好的動物脂肪，最重要的便是保證動物脂肪的新鮮，提煉動物油的機(jī)器也是起到關(guān)鍵作用的，選擇環(huán)保節(jié)能，出油率高的機(jī)器。鑫盛源機(jī)械有限公司生產(chǎn)的動物油精煉設(shè)備技術(shù)成熟，可根據(jù)客戶要求加工定制。

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