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啤酒設計通常通過使用底部發(fā)酵酵母壓力來區(qū)別于啤酒等價物。啤酒啤酒通常還集成了持久的附加調理。

結果是，啤酒通常具有比在溫暖的溫度水平下發(fā)酵的啤酒酵母更清潔、更清脆的香味和口味。所愛的人利用發(fā)酵酵母應力的便利性、更短的發(fā)酵時間以及生長時間，以及啤酒中通常經歷的酯類（果味）程度更高，使它們對制造商具有吸引力。

通過記住一些將啤酒與啤酒區(qū)分開來的特性，釀造者堅持的建議在幫助您優(yōu)化您重新創(chuàng)造清脆、爽口的啤酒味道的可能性，以及今天在生產的優(yōu)秀商業(yè)啤酒中發(fā)現(xiàn)的香味。

1. 請記住，堅持是一種優(yōu)點。

最初的啤酒設計是在地下很遠的洞穴中長期儲存空間的結果。雖然普通啤酒可以制成，瓶裝，也開始吃的速度高達2至3周，釀造需要幾個星期或幾個月更長的時間來建立。

雖然啤酒發(fā)酵經歷的階段與啤酒發(fā)酵的階段幾乎相同，但由于所含的溫度水平，其發(fā)酵速度會大大減慢。啤酒釀造的真正成功只能通過等待來實現(xiàn)，而發(fā)酵和調理過程的每個階段都能夠以自己的速度運行其程序。通過縮寫啤酒制造的任何類型的成分，您增強了生產非同尋常的非口味的機會，這些非口味肯定會吸引注意力，因為最終啤酒中的問題。當不確定時，通常等待幾天，然后裝瓶啤酒或絞盡腦汁啤酒是一個很好的概

念。啤酒發(fā)酵在整個發(fā)酵過程中表現(xiàn)出一些不同尋常的氣味，如燒焦的西裝或其他各種硫磺成分，這種情況并不罕見。隨著毅力以及時間的流逝，這些功能通常會消失，也會變色，留下一個整潔的啤酒。

2. 控制溫度水平良好。

所有酵母壓力都有溫度水平的多樣性，根據(jù)這些變化，它們提供的發(fā)酵結果。由于啤酒壓力很大，這種溫度水平變化可能從38華氏度降低到60華氏度，這取決于真正的酵母應激。

理想的發(fā)酵品種有很多酵母應力，也釀造用于冷卻發(fā)酵，是這些裝置的常規(guī)溫度水平之外的品種。某些類型的溫度水平控制需要貼上，以便設備能夠有效運行，并且在比最初開發(fā)的溫度水平更高的溫度水平下正常運行。請記住，啤酒釀造在當代制冷創(chuàng)新之前，而且通過利用釀酒制造商在早期采用的方法，只需稍稍主動地完成一個相當恒定的低溫發(fā)酵，就直是個問題。

如果你住在一個特別溫暖的地方，你可以要求限制釀造到寒冷的冬季月份。雖然夜間和白天的氣溫水平可能會變化多達 20 或 30 水平，但在*相同的持續(xù)時間內，發(fā)酵器中的溫度水平只會改變幾個級別。這種變化是適當?shù)年嚵校S多現(xiàn)成的釀造酵母壓力。

對于希望在沒有額外冰箱優(yōu)勢的溫暖環(huán)境中制造啤酒的制造商來說，通過將發(fā)酵器放置在某種水浴室（如大桶或小塑料垃圾容器）中，可以保持發(fā)酵溫度水平

降低。雖然這是一種勞動密集型的治療，但它實際上已被有效地利用，以保持發(fā)酵溫度水平不斷在45至50華氏度陣列也處于宜人的南方黃金州。

3. 使用真正的啤酒型酵母。

對于釀造真正的啤酒在真正的啤酒溫度水平，的選擇是選擇流體酵母壓力或社會。在與釀造啤酒相關的溫度降低水平下，這一點尤其真實。

這些流動社會通常超越純度和效率，以及它們提供各種壓力，以創(chuàng)造廣泛的某些釀造設計。此外，大多數(shù)酵母經銷商可以提供有關特定酵母壓力的理想發(fā)酵問題的信息。此外，位于更遠地點的制造商通?？梢酝ㄟ^郵購獲得高檔流體酵母協(xié)會。

4. 使用酵母啟動器。

雖然這是任何類型的自制利用流酵母的偉大建議，它是特別關鍵的，使酵母啟動器時釀造一個真正的釀造。請記住，酵母的代謝率，也啤酒酵母，隨著溫度水平開始下降，顯著降低。

在整個堅持投擲的關鍵發(fā)育階段，酵母細胞正在復制，以提供足夠的細胞發(fā)

酵。與啤酒釀造相關的溫度水平降低阻礙了開發(fā)的開始。這可能導致一個難以接受的滯后階段，允許微生物復制，并留下污染的可能性。

防止此問題的一個很好的方法是投出更高的酵母數(shù)量，通常比啤酒發(fā)酵所需的細胞數(shù)量高 2 到 3倍。實現(xiàn)這一目標的效方法是，在真正的混合物前幾天，將從以前的啤酒系列中收集的健康、平衡的酵母漿料或生產酵母啟動器。

5. 使用全麥芽煮沸。

健康的蛋白質是涼爽陰霾中的主要元素。此外，在健康蛋白質和啤酒架（發(fā)酵劑末端聚集的碎片）之間的發(fā)酵器中延長調用時間可能導致非口味的發(fā)展。

這對艾爾斯尤其重要，因為它們的發(fā)酵時間明顯長于艾爾斯，而且涼爽的發(fā)酵溫度水平也利用健康的蛋白質來解決。保持硬，滾動沸騰，蒸所有的麥芽汁觸發(fā)健康的蛋白質加速。

6. 利用麥芽汁冰箱。

如果不能盡快、也盡快降低麥芽汁的溫度水平，盡可能接近發(fā)酵溫度水平，可導致固體、健康、平衡，以及早期次發(fā)酵。在這種情況下，發(fā)酵的質量發(fā)生在麥芽汁冷卻到理想的發(fā)酵陣列之前很久，產生一種啤酒，顯示啤酒般的酯類和個性?？焖俚柠溠恐鋮s加速了健康蛋白質的凝固，也有助于阻止發(fā)酵劑中含有健康蛋白質的一些問題。

許多自制機沒有能力迅速以及快速冷卻沸騰的麥芽汁到真正的啤酒發(fā)酵溫度水平。獲得溫度水平到60法夫或減少的地方在早期發(fā)酵的中斷。這必須使您能夠在完成關鍵發(fā)酵開始前，在整個滯后階段中降低剩余的溫度水平。

7. 利用兩階段發(fā)酵技術。

盡管煮沸困難，也利用了鰭代表，健康的蛋白質支架肯定會使它直接進入發(fā)酵器。將啤酒從關鍵發(fā)酵器直接放入第二發(fā)酵器或啤酒容器中，可以去除這種額外的健康蛋白質。它同樣擺脫酵母碎片，這可能導致酵母個性，以及脫味，如果它離開接觸啤酒。

隨著健康和平衡的發(fā)酵，足夠的酵母調理繼續(xù)暫停在啤酒內也清除碎片后。大多數(shù)的阿萊斯實際上建立了他們的整潔，最終通過廣泛的調理持續(xù)時間在溫度水平上，酵母應激的效率品種的減少結束廣泛的調理持續(xù)時間。直接放入額外的發(fā)酵器中，可以不產生任何香料或異味，從而允許此過程發(fā)生。

8. 將二甲酰剩余部分直接集成到發(fā)酵中。

酵母發(fā)酵的全天然次生產品是一種叫做二甲酰的物質。它可能導致在完成的啤酒黃油巧克力糖果或黃油的味道。雖然這些功能在一些啤酒設計中也是可取的，也是常規(guī)的，但在許多啤酒中，任何一種二甲酰的痕跡都是一個重大的缺陷，干擾了啤酒的整潔個性。在酵母開始清除之前，酵母會減少二甲酰和代謝。啤酒發(fā)酵的較冷溫度水平不僅降低了這種代謝反應，而且提高了酵母更快地解決或碎屑的傾向。這降低了將這些物質降到的時刻。

為了應對這種情況，許多制造商在主要發(fā)酵質量為總后，包括一個二甲酰剩余物，這個時間通過水表分析迅速確定。不僅溫度水平的短暫激增會加速導致二乙酰物質的減少，而且可以肯定主要發(fā)酵量無疑已滿。

9. 選擇合適的組件，以設計您正在釀造的啤酒。

自制的美妙樂趣之一是設計上的靈活性以及需要考慮的工業(yè)因素。請記住，許多真正的啤酒設計的主要特色是清脆，整潔的香味以及味道。跳躍和麥芽相互作用，而不被酵母個性和香水所壓倒。

適當選擇活性成分對于這種平衡很重要。麥芽或跳躍范圍，是*適合在果味，酯汁啤酒可能*錯位在啤酒，導致硫磺，翠素，或巨大的煙熏色調，可以掩蓋衛(wèi)生以及精心制作的啤酒的平衡。當然，不要猶豫，嘗試組件，但是，如果你的目標是一個整潔，標準釀造，記住最初用于生成有關設計的組件。

消毒！

雖然可靠和正確的清潔度在所有釀造設計中都很重要，但它在釀造中的相關性對于兩個因素來說可能更加顯著。

很多啤酒都經過了長時間的老化。這種同樣程度的清潔度可能不足以釀造啤酒，而啤酒在加入啤酒時很可能要古老得多。

釀造高品質的啤酒設計確實需要一些額外的主動性，以及在生產啤酒時不需要的附加方法。下面定義的幾個想法是偉大的概念，無論你是釀造啤酒還是啤酒。

通過記住將啤酒與啤酒分開的一些品質，自制者可以釀造出比他們容易產生的親戚好得多的啤酒。堅持的建議旨在幫助您優(yōu)化您重新創(chuàng)造脆，整潔的啤酒味道，以及香水發(fā)現(xiàn)在優(yōu)秀的商業(yè)啤酒今天在世界各地產生的可能性。

請記住，釀造先于現(xiàn)代制冷現(xiàn)代技術，也通過利用啤酒制造商在早期采用的方法，只需稍稍主動地完成一個相當規(guī)律的低溫發(fā)酵，就很容易成為一個直截了當

的問題。

對于釀造真正的啤酒在真正的釀造溫度水平，的選擇是選擇流體酵母壓力或社會。麥芽或跳躍范圍，是*適合在果味，酯汁啤酒可能*出位在啤酒，導致硫磺，翠素，或巨大的煙熏色調，可以掩蓋整潔，以及持久的釀造平衡。