漲知識(shí)！以海告訴您CIP清洗設(shè)備是什么？
CIP清洗設(shè)備是什么？CIP清洗即不分解生產(chǎn)設(shè)備，又可用簡(jiǎn)單操作方法安全自動(dòng)的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進(jìn)到所有的食品，飲料及制藥等工廠。下面以海小編就CIP清洗設(shè)備給大家做個(gè)具體的分析。
一、以海分析CIP清洗設(shè)備的以下幾個(gè)有點(diǎn)
1.能使生產(chǎn)計(jì)劃合理化及提高生產(chǎn)能力。
2.與手洗相比較，不但沒(méi)有因作業(yè)者之差異而影響清洗效果，還能提高其產(chǎn)品質(zhì)量。
3.能防止清洗作業(yè)中的危險(xiǎn)，節(jié)省勞動(dòng)力。
4.可節(jié)約清洗劑、蒸汽、水及生產(chǎn)成本。
5.能增加機(jī)器部件的使用年限。
二、以海分析CIP清洗設(shè)備的作用機(jī)理
化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果最主要的因素。一般廠家可根據(jù)清洗對(duì)象污染性質(zhì)和程度、構(gòu)成材質(zhì)、水質(zhì)、所選清洗方法、成本和安全性等方面來(lái)選用洗滌劑。常用的洗滌劑有酸、堿洗滌劑和滅菌洗滌劑。
酸、堿洗滌劑的優(yōu)點(diǎn)有：能將微生物全部殺死；去除有機(jī)物效果較好。缺點(diǎn)有：對(duì)皮膚有較強(qiáng)的刺激性；水洗性差。
滅菌劑的優(yōu)點(diǎn)有：殺菌效果迅速，對(duì)所有微生物有效；稀釋后一般無(wú)毒；不受水硬度影響；在設(shè)備表面形成薄膜；濃度易測(cè)定；易計(jì)量；可去除惡臭。缺點(diǎn)有：有特殊味道；需要一定的儲(chǔ)存條件；不同濃度殺菌效果區(qū)別大；氣溫低時(shí)易凍結(jié)；用法不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生副作用；混入污物殺菌效果明顯下降；灑落時(shí)易沾污環(huán)境并留有痕跡。
酸堿洗滌劑中的酸是指1%—2%硝酸溶液，堿指1%—3%氫氧化鈉在65℃—80℃使用。滅菌劑為經(jīng)常使用的氯系殺菌劑，如次亞氯酸鈉等。
熱能在一定流量下，溫度越高，黏度系數(shù)越小，雷諾數(shù)(Re)越大。溫度的上升通?？梢愿淖兾畚锏奈锢頎顟B(tài)，加速化學(xué)反應(yīng)速度，同時(shí)增大污物的溶解度，便于清洗時(shí)雜質(zhì)溶液脫落，從而提高清洗效果、縮短清洗時(shí)間。
運(yùn)動(dòng)能的大小是由Re來(lái)衡量的。Re的一般標(biāo)準(zhǔn)為：從壁面流下的薄液，槽類(lèi)Re>200，管類(lèi)Re>3000，而Re>30000效果比較好。
水的溶解作用水為極性化合物，對(duì)油脂性污物幾乎無(wú)溶解作用，對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、低級(jí)脂肪酸有一定的溶解作用，對(duì)電解質(zhì)及有機(jī)或無(wú)機(jī)鹽的溶解作用較強(qiáng)。
機(jī)械作用由運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的作用，如攪拌、噴射清洗液產(chǎn)生的壓力和摩擦力等。
CIP清洗系統(tǒng)的應(yīng)用范圍非常大，食品輸送管路、食品貯存罐、槽器、塔器、以及大部分食品加工設(shè)備都能連接系統(tǒng)進(jìn)行清洗。雖然大部分CIP清洗系統(tǒng)是應(yīng)用在大型生產(chǎn)線上，但隨著技術(shù)的發(fā)展，市面上已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了可用于小型設(shè)備的移動(dòng)式CIP清洗裝置。
因此，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，利用CIP清洗系統(tǒng)對(duì)設(shè)備清洗設(shè)備，無(wú)論在食品安全層面還是生產(chǎn)成本方面顯然都更有利。CIP清洗系統(tǒng)主要依靠計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)操作，系統(tǒng)內(nèi)包括清洗液貯罐、噴洗頭子、送液泵、管路管件以及程序控制裝置等等。目前，CIP清洗系統(tǒng)的洗凈能主要包括三種：動(dòng)能、熱能、化學(xué)能，市面上大多數(shù)系統(tǒng)都圍繞這三種洗凈能進(jìn)行設(shè)計(jì)。
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