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解凍冷凍魚(yú)的常見(jiàn)方法和技術(shù)

來(lái)源：諸城俞洋食品機(jī)械有限公司 2021年12月14日 15:20 1062

　　解凍冷凍魚(yú)的常見(jiàn)方法和技術(shù)，重點(diǎn)是討論關(guān)于解凍整條魚(yú)進(jìn)行進(jìn)一步加工的實(shí)用性和適用性，常用的方法包括將冷凍魚(yú)浸入溫度可控的水中。

　　在產(chǎn)品中過(guò)快地施加過(guò)多的熱量可能會(huì)導(dǎo)致局部加熱和烹飪不均勻。了解凍的魚(yú)是一樣快，如果不是更快，失去其材料質(zhì)量作為新鮮的魚(yú)。使用浸水方法只應(yīng)對(duì)整魚(yú)或部分加工的魚(yú)進(jìn)行，因?yàn)樗鈨龅膱A片會(huì)使魚(yú)變軟，并降低其質(zhì)量。此外，當(dāng)用水解凍時(shí)，介質(zhì)必須定期過(guò)濾或替代新的解凍介質(zhì)，因?yàn)檠?、?xì)菌和其他污染因素很容易在樣品之間解凍。解凍時(shí)間應(yīng)該經(jīng)過(guò)深思熟慮，因?yàn)榛ㄌ鄷r(shí)間解凍產(chǎn)品會(huì)降低產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍時(shí)間低于6小時(shí)可以被認(rèn)為是令人滿意的，雖然太快的解凍時(shí)間也可能是危險(xiǎn)的。

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