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花色苷是一類天然的水溶性色素，可賦予果蔬、花卉等植物藍(lán)色、紅色和紫色，廣泛存在于有色植物果實(shí)、花朵及子葉中，具有抗炎、抗腫瘤、降血糖、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、降血脂等功效。

花色苷是桑葚中主要的食品功能因子，提取方法主要有熱浸提法叫、超聲波輔助法微波輔助法、酶提取法、超臨界萃取法購(gòu)、超高壓輔助提取回等。

超高壓提取技術(shù)是近年快速發(fā)展的可用于天然色素提取的新技術(shù)，與熱提取法、超聲輔助提取法、微波輔助提取法等相比，能夠有效地避免因熱效應(yīng)引起的活性成分結(jié)構(gòu)變化、損失以及生物活性的降低，也降低了傳統(tǒng)提取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的熱敏性物質(zhì)的損失。

[力德福?三水河]超高壓歐李果提取實(shí)驗(yàn)

將桑葚打漿后，與乙醇混合，采用超高壓輔助法提取桑葚中的花色苷，當(dāng)提取壓力是430 MPa、液料比12：1（ml/g）、乙醇濃度75%，在此條件下桑葚花色苷得率為（1.970.02）mg/g。各因素對(duì)桑甚花色苷提取效果影響的主次順序?yàn)椋禾崛毫?gt;乙醇濃度>液料比。

與傳統(tǒng)熱提取法對(duì)比發(fā)現(xiàn)，超高壓輔助提取花色苷得率提高了43.80%，時(shí)間縮短了6倍。體外抗氧化試驗(yàn)表明桑甚花色苷具有較強(qiáng)的抗氧化活性，在一定的濃度范圍內(nèi)，花色苷質(zhì)量濃度與抗氧化活性呈現(xiàn)出良好的量效關(guān)系。其中，桑葚花色苷對(duì)DPPH自由基與羥基自由基的IG50分別為0.026、0.406 mg/ml，分別是Vc的0.47倍、1.18倍。

[力德福?三水河]超高壓是我國(guó)較早從事超高壓技術(shù)研究的超高壓設(shè)備制造企業(yè)，其超高壓團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)十多年的深入研發(fā)，打破*壁壘，成功研制生產(chǎn)出國(guó)產(chǎn)超高壓設(shè)備，技術(shù)對(duì)標(biāo)國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。

公司研制的超高壓設(shè)備于2013年已成功應(yīng)用于食品加工規(guī)模生產(chǎn)，同時(shí)，公司加強(qiáng)與省內(nèi)外高校、科研院所合作，并成立超高壓HPP實(shí)驗(yàn)服務(wù)基地，為科研院所和企業(yè)提供HPP實(shí)驗(yàn)服務(wù)。

[力德福?三水河]超高壓提取技術(shù)為天然色素的高效提取提供了一種有效的手段，同時(shí)為開發(fā)具有功能活性的食品添加劑提供了創(chuàng)新思路。

參考文獻(xiàn)：《超高壓輔助提取桑葚花色苷及其抗氧化活性研究》，作者：li 鵬，馬劍，張宏志，王英，王愈，馬艷弘，李志剛，袁永生

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