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　　說到鴨胗是無人不愛、無人不喜歡，于是很多人一下班都會(huì)去小吃店里，鹵肉店買上一份，三五好友一聚，這是一件非常幸福的事。當(dāng)然也有很多白領(lǐng)，沒有時(shí)間去購(gòu)買一些現(xiàn)做的鹵肉，于是就會(huì)購(gòu)買一些超市里真空包裝的鴨胗。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示：鴨胗是鴨的內(nèi)臟，如果處理不干凈，很容易出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題，建議使用壁掛式臭氧發(fā)生器和動(dòng)態(tài)消毒水工作站能夠有效預(yù)防鴨胗菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題。
 

　　就在最近山東莒縣的一家食品企業(yè)也遇到了這樣的一個(gè)問題，他們是做雞胗、雞心、鴨胗、雞胗、雞爪等鹵肉品的真空包裝往全國(guó)各地，但被食品藥品監(jiān)督管理局檢測(cè)出菌落總數(shù)和大腸桿菌的超標(biāo)的問題，這個(gè)企業(yè)的負(fù)責(zé)與專業(yè)研究食品安全技術(shù)的上海康久消毒的周總工程師是好朋友，周總工程師建議這家企業(yè)采用壁掛式臭氧發(fā)生器和動(dòng)態(tài)消毒水工作站，使用動(dòng)態(tài)消毒水工作站制出來的消毒水對(duì)雞鴨的內(nèi)臟進(jìn)行浸泡和反復(fù)清洗，這樣有雞鴨的衛(wèi)生在第一步就得到有效的控制，之后在各個(gè)車間安裝壁掛式臭氧發(fā)生器，在工作完成后，使用壁掛式臭氧發(fā)生器，對(duì)整個(gè)車間進(jìn)行系統(tǒng)的殺菌消毒。據(jù)專業(yè)研發(fā)食品安全技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示，只要肉制品企業(yè)按照這樣的方法去做，就不會(huì)發(fā)生菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題。