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食品經過加工之后可以變得各種美味呈現在我們的餐桌上，隨著生活節(jié)奏的增快，人們已經很少有時間下廚為家人做上一頓美味可口的飯菜，而正是因為這種情況，帶動了餐飲行業(yè)的發(fā)展，而餐飲行業(yè)的主要食材大多數取自于大型加工廚房生產的半成品或成品，那么大型加工廚房優(yōu)勢體現在哪些方面呢？下面就來一起了解一下。

一、生產規(guī)范化

大型加工廚房不僅僅是餐廳后廚的延伸，其統(tǒng)一的規(guī)范化管理與又具有工業(yè)產業(yè)的特點，其具體主要有以下功能。

1、集中采購功能

原材料由專人進行負責采購，這樣統(tǒng)一化的管理更能提高生產效率。

2、標準化生產功能

生產加工進行統(tǒng)一規(guī)范化管理，這樣更有利于批量生產。

3、檢驗功能

產品在加工完成之后會進行統(tǒng)一化的自動檢測功能，通過這種方式做到嚴格把關，確保到消費者手里的食品更加放心。

4、統(tǒng)一包裝功能

產品經過檢驗合格之后會進行統(tǒng)一的包裝環(huán)節(jié)，根據食品的包裝要求，可以選擇與之相匹配的真空包裝、氣調鎖鮮包裝或者是貼體真空包裝等。

5、冷凍儲藏功能

產品經過包裝之后會根據食品的特性進行常溫或者是低溫存儲。

6、配送功能

大型加工廚房一般會與多家餐飲連鎖店達到合作關系，每天都會按照進行定時定點的配送產品到的門店，這樣確保消費者每天可以品嘗到更加新鮮的食品。

7、信息處理功能

產品在進行配送之后，會及時更新到自動化的管理系統(tǒng)，以確保能夠及時跟進門店產品的情況。

二、加工規(guī)范化

與大型的食品加工企業(yè)不同的是，大型加工廚房可以用“小而全”來進行概括，對于部分食品，并不是每天都生產，因為大型加工廚房加工的食品對于新鮮要求度比較高，所以每天加的的產能主要是根據各個配送點提供的數據而進行決定的，而在食品加工過程中，通過規(guī)范化的管理，更能夠滿足日常所需，通過后臺提供的數據去進行每天工作產能的規(guī)劃安排，以滿足當日加工所需。

今天一起探討了大型加工廚房的優(yōu)勢，近兩年我國大型加工廚房發(fā)展異常迅速，目前全國規(guī)模以上餐飲企業(yè)的產品全部或者部分地實現了大型加工廚房式生產，相信過不了多久，大型加工廚房將會遍地開花，讓我們一起共同共同期待吧！