海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有較高的營養(yǎng)價值，尤其是涼拌海蜇更是很常見的一道涼拌菜，不管是在家里還是飯店，都深受人們喜愛，有的食品加工廠還會把海蜇真空包裝成即食海蜇售賣到全國各地。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示新鮮的海蜇含水量高，大多數(shù)毒素會停留在身體當(dāng)中不能排泄出去，需要將海蜇清洗干凈，才能放心食用。如果是食品加工廠，更要注意二次包裝帶來的污染問題。
專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧消毒機(jī)和危害因子攔截措施，可對海蜇車間快速殺菌消毒，保障海蜇食品安全，延長海蜇食品保質(zhì)期，促進(jìn)海產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展。
海蜇味咸、性平、入肝、腎經(jīng)，具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效。AORODO食品安全實驗室研究人員提醒喜歡吃海蜇的消費(fèi)者，購買某品牌海蜇時，先在網(wǎng)絡(luò)上搜一下有沒有菌落總數(shù)或者大腸桿菌超標(biāo)問題，如果沒有負(fù)面問題便可以放心購買。因為據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員分享的數(shù)據(jù)得出：廣州市某水產(chǎn)品企業(yè)的即食海蜇被抽檢出菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)問題，引起消費(fèi)者極度不滿。
那么什么是菌落總數(shù)呢？真的有那么可怕嗎？
專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示：菌落總數(shù)和致病菌有著本質(zhì)區(qū)別。菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會增大，增加危害人體健康的幾率，所以專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師建議海產(chǎn)品企業(yè)使用動態(tài)消毒水工作站。
采用動態(tài)消毒水工作站，可對海蜇生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進(jìn)行殺菌消毒，并使用動態(tài)消毒水清洗海蜇，從源頭控制海蜇不被微生物污染，減小殺菌難度，降低殺菌強(qiáng)度，更好地保留海蜇的營養(yǎng)功能成分。
動態(tài)消毒水殺菌消毒技術(shù)的核心是上?？稻孟镜腜DI算法，其殺菌過程是一個氧化過程，而殺菌結(jié)束的過程是一個還原過程，不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，沒有二次污染，其安全性已經(jīng)通過消毒產(chǎn)品安全評價。
另外在海蜇的二次包裝上，采用動態(tài)空氣消毒機(jī)，高壓電離產(chǎn)生的正離子，迅速的與細(xì)菌 表面接觸，放出電荷吸收相反的電荷，足夠的正離子穿透多孔細(xì)胞壁，滲透到細(xì)胞內(nèi)部，破壞細(xì)胞電解質(zhì)，損壞細(xì)胞膜導(dǎo)致細(xì)菌死亡， 殺滅空氣中的自然菌和經(jīng)空氣傳播的致病菌。
以海蜇為原料，不僅可以制作成涼拌海蜇，還可加工成紅燒肉燉海蜇，炒海蜇。在海蜇加工過程中，使用動態(tài)消毒水生產(chǎn)機(jī)、動態(tài)空氣消毒機(jī)，既提升海蜇口感和質(zhì)量，又能保證海蜇銷量并提升企業(yè)在社會上的美譽(yù)度！
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