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真空冷卻機的特點是什么?

來源:上海積億機械有限公司   2021年04月16日 15:03   2271
  真空冷卻機用于食品冷卻用的真空冷卻機,目前市場上分為兩大類:熟食真空冷卻機、果蔬真空冷卻機/蔬菜真空冷卻機,他們冷卻的初始溫度不一樣:前者為60℃-100℃,后者為30℃-40℃,目標(biāo)溫度一般都為冷藏溫度:0℃-4℃。
 
  真空冷卻機的工作原理是將含水熟食品置于真空箱內(nèi),在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱,而達到快速冷卻的效果,快速避開了(60℃至30℃)“細菌繁殖期”。適用于結(jié)構(gòu)疏松的高溫熟食品、快餐而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進行的,從而達到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降,冷卻后不會外冷內(nèi)熱。
 
關(guān)鍵詞:冷卻機
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