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真空冷卻機(jī)的特點(diǎn)是什么?

來源:上海積億機(jī)械有限公司   2021年04月16日 15:03   2284
  真空冷卻機(jī)用于食品冷卻用的真空冷卻機(jī),目前市場上分為兩大類:熟食真空冷卻機(jī)、果蔬真空冷卻機(jī)/蔬菜真空冷卻機(jī),他們冷卻的初始溫度不一樣:前者為60℃-100℃,后者為30℃-40℃,目標(biāo)溫度一般都為冷藏溫度:0℃-4℃。
 
  真空冷卻機(jī)的工作原理是將含水熟食品置于真空箱內(nèi),在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱,而達(dá)到快速冷卻的效果,快速避開了(60℃至30℃)“細(xì)菌繁殖期”。適用于結(jié)構(gòu)疏松的高溫熟食品、快餐而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的,從而達(dá)到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降,冷卻后不會外冷內(nèi)熱。
 
關(guān)鍵詞:冷卻機(jī)
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