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硬質(zhì)糖果水分：
砂糖、淀粉糖漿型：水分≤4%
砂糖型：水分≤3%
夾心型：水分≤8%
包衣、包衣拋光型：水分≤7%
其他型：水分≤4%
糖果水分檢測方法
1.真空干燥箱 2.快速水分測定法
真空干燥箱時間比較久，耗時耗力，需要專業(yè)人士操作，深圳冠亞快速水分測定儀操作簡單，快速、溫控精確度0.1°，是糖果企業(yè)不錯的選擇。
影響糖果貨架壽命有多方面因素,其中水分則是支配果糖品質(zhì)變化的基本因素.長期以來糖果工業(yè)把成品含水量作為質(zhì)量控制的重要指標之一.糖果通常都含有相當高的干物質(zhì)和比較低的水分,因為工業(yè)化生產(chǎn)的食品必須具有較長的貨架保存期.在一定時間內(nèi)保持各種糖果應(yīng)用的形態(tài),色澤,風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)等商品特征,不適當?shù)乃趾繉⒂袚p于糖果的商品價值,從而縮短糖果的貨架壽命。
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