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油水分離油炸鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

來源：諸城市鼎正機(jī)械有限公司 2021年01月26日 10:50 29084

　　油水分離油炸鍋優(yōu)點(diǎn)：

　　1.油水分離，底部為水，上面是油，而且底部不會(huì)加熱，面渣沉淀到底部水中，不會(huì)燒焦變黑，影響油質(zhì)，油一直很清。

　　2. 油炸鍋鍋底為錐形，便于沉淀面渣，便于清理。

　　3.升溫快，一鍋油只需10分鐘便加熱到170度，且滿負(fù)荷工作炸食品不會(huì)出現(xiàn)油溫降低影響食品口感、色澤，浪費(fèi)油等現(xiàn)象。

　　4.節(jié)能，有很快升到所需溫度自行斷電，油溫下降后自行升溫，始終把油溫控制在自己設(shè)定的理想的范圍里，可精確到1度。

　　5. 材料為不銹鋼304材質(zhì)，而且板料為2mm厚，內(nèi)部電線用6平方米和4平方米銅芯線，結(jié)實(shí)耐用，壽命長

　　6. 溫度調(diào)節(jié)在0—400度

　　油水分離炸鍋缺點(diǎn)：

　　1油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài),油很快氧化變質(zhì),粘度升高,重復(fù)使用幾次即變成黑褐色,不能食用.

　　2油水分離炸鍋在炸東西時(shí)不會(huì)因存在鍋底的食物殘?jiān)?隨著油使用時(shí)間的延長而增多,不但使油變得污濁,還會(huì)生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質(zhì). 高溫下長時(shí)間反復(fù)煎炸食品的油會(huì)生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環(huán)狀單聚體、二聚體及多聚體.

　　3高溫下長時(shí)間使用的油,會(huì)產(chǎn)生熱氧化反應(yīng),生成不飽和脂肪酸的過氧化物,不會(huì)因直接妨礙機(jī)體商用油水分離炸鍋價(jià)錢對油脂和蛋白質(zhì)的吸收,降低食品的營養(yǎng)價(jià)值.

　　這種都是伴隨著劇烈氧化反應(yīng)及油里面的碳?xì)湓优c水裂化反應(yīng)產(chǎn)生CO H2更加劇烈氧化。

　　以上就是油水分離油炸鍋的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，朋友們可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己產(chǎn)品的油炸設(shè)備，諸城鼎正機(jī)械有限公司！

關(guān)鍵詞：油炸鍋

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